Viniou-recensies
De Eiswein uit Rheinhessen, jaargang 2015, is een bijzondere witte wijn uit het hart van Duitsland. Gemaakt van druiven die laat in het seizoen bij nachtvorst worden geoogst, waardoor alleen het bevroren sap wordt geperst en de concentratie van suikers en aroma’s toeneemt. Eiswein wordt doorgaans gemaakt van Riesling, maar soms ook van andere witte druivenrassen die typisch zijn voor de regio. Dit type wijn staat bekend om zijn intense zoetheid en frisse zuren, wat zorgt voor een prachtig evenwicht in het glas. De wijn heeft vaak aroma’s van rijp tropisch fruit, zoals mango, ananas en perzik, met in de afdronk tonen van honing en een licht minerale toets afkomstig van de kalkrijke bodems van Rheinhessen.
Rheinhessen is het grootste wijnbouwgebied van Duitsland en ligt langs de oevers van de Rijn. Het klimaat is relatief mild met lange, zonnige zomers en koele nachten, perfect voor langzame, gelijkmatige rijping van de druiven. De bodem bestaat uit een mix van löss, kalksteen, leem en klei, wat zorgt voor elegante wijnen met fijne zuren. Rheinhessen kent een oude wijntraditie, maar wordt de laatste decennia gekenmerkt door een nieuwe generatie wijnmakers die inzetten op kwaliteit en authentieke expressie van het terroir.
Deze Eiswein is ideaal bij gerechten waar zoet en zuur elkaar aanvullen. Combineer hem met paté, foie gras of blauwaderkazen voor een klassieke luxe beleving. Ook bij desserts met citrusvruchten, peren of appel, of zelfs bij verse aardbeien is deze wijn op zijn best. Regionale combinaties, zoals een stuk Rijnlandse kaas of Apfelstrudel, geven een mooie harmonie met de rijke zoetheid en levendige zuren van de wijn.
Serveer deze Eiswein goed gekoeld, bij een temperatuur van 6-8°C. Gebruik bij voorkeur kleine wijnglazen om de delicate aroma’s te concentreren en het rijke boeket volledig tot zijn recht te laten komen. Eiswein is een wijn die inzet op beleving – neem dus de tijd om te genieten van de complexiteit en elegantie die deze bijzondere fles uit Rheinhessen te bieden heeft.
