Wijnen Niet gespecificeerd Chapoutier - Occultum Lapidem - 2020

De Chapoutier Occultum Lapidem 2020 uit de Roussillon is een intrigerende wijn die kracht en elegantie weet te combineren. Deze rode wijn is een blend van typische druivenrassen uit de regio, veelal grenache, syrah en carignan, die samen zorgen voor een vol en complex smaakprofiel. Het jaar 2020 wordt gekenmerkt door een zonnig groeiseizoen met beperkte neerslag, wat resulteerde in druiven van hoge kwaliteit, rijk aan rijpe aroma’s en mooie concentratie. De wijn ondergaat een zorgvuldige vinificatie waarbij zowel traditionele technieken als moderne precisie worden ingezet. Dit alles geeft een wijn met aroma’s van zwart fruit, kruiden, drop en een subtiele minerale toets die typisch is voor het terroir van de Roussillon.

De Roussillon, gelegen in het uiterste zuiden van Frankrijk tussen de Pyreneeën en de Middellandse Zee, is beroemd om zijn mediterraanse klimaat met veel zonuren, warme dagen en koele nachten. Deze omstandigheden bevorderen een optimale rijping van de druiven en zorgen voor wijnen met veel kracht, frisheid en een uitgesproken karakter. De bodems zijn zeer divers met schist, kalksteen en graniet, die samen bijdragen aan de bijzondere mineraliteit en complexiteit van de wijnen. De geschiedenis van wijnbouw in dit gebied gaat duizenden jaren terug, beïnvloed door zowel Catalaanse als Franse tradities.

Deze krachtige en kruidige wijn komt uitstekend tot zijn recht bij gegrild rood vlees, wildgerechten zoals hert of everzwijn, maar ook bij stevige stoofpotten als een Franse daube of een Catalaanse lamsschouder. Lokale kazen op basis van schapenmelk of geitenmelk zijn eveneens een prachtige partner. Voor een authentiek regionaal akkoord kun je denken aan een gerecht als boles de picolat of een ratatouille.

Schenk deze Chapoutier Occultum Lapidem 2020 bij een temperatuur van 16-18°C. Laat hem eventueel een uur decanteren om zijn rijke aroma’s volledig tot ontplooiing te laten komen. Zo ervaar je alle diepte van deze indrukwekkende Roussillon-wijn.