Wijnen Côtes-de-montravel Château S Gaillets - 1995

Viniou-recensies

Château S Gaillets 1995 uit de appellatie Côtes-de-Montravel AOC is een bijzondere verschijning binnen de roséwijnen van het zuidwesten van Frankrijk. Deze wijn is gemaakt van typische druivenrassen uit Bergeracois, zoals Merlot, Cabernet Franc en Cabernet Sauvignon, die zorgen voor frisse aroma’s en een fijne structuur. Het millésime 1995 is uitzonderlijk oud voor een rosé, waardoor je een unieke smaakbeleving mag verwachten met ontwikkelingstonen naast fraicheur. De vinificatie van rosé in deze regio volgt meestal de saignée-methode of een korte inweking op de schillen om een mooie balans tussen kleur, fruit en lichte tannines te verkrijgen. De neus onthult vaak aroma’s van rijpe aardbei, framboos, hints van specerijen en soms een subtiele honingtoets door de leeftijd.

De Côtes-de-Montravel ligt in de Dordogne, Westelijk van Bergerac. Dit gebied kent een gematigd zeeklimaat met voldoende zonuren en vaak grillige mistbanken door de nabijgelegen rivier, wat gunstig is voor complexe aroma’s en een sappige zuurgraad. De bodems combineren kalksteen, klei en soms kiezel, wat bijdraagt aan de minerale finesse van de wijnen. Bergeracois heeft een eeuwenoude wijnbouwtraditie met sterke invloeden van de Bordeauxstreek, wat terug te vinden is in de keuze van druivenrassen en het evenwicht tussen kracht en elegantie.

Voor de ideale combinatie kun je denken aan gerechten die het subtiele, mature karakter van deze rosé respecteren. Gegrilde witvis, kalfsvlees met een lichte rozemarijnsaus, of lokale gerechten zoals magret de canard met rode bessenjus zijn uitstekend. Ook milde, zachte kaas uit de regio, zoals een jonge cabécou, past goed bij de wijn. De ontwikkeldheid valt te waarderen bij eenvoudige groentegerechten, zoals geroosterde aubergine en courgette met Provençaalse kruiden.

Schenk deze bijzondere rosé licht gekoeld op 12-14°C, zodat zowel het fruit als de tertiaire aroma’s tot hun recht komen. Gebruik bij voorkeur brede glazen en laat de wijn enkele minuten ademen na opening om alle lagen volledig te ontvouwen.