Wijnen Niet gespecificeerd La Taille Aux Loups - Les Caburoches - 2014

La Taille Aux Loups is vooral bekend voor zijn uitmuntende witte wijnen, maar met deze 2014 Cuvée Les Caburoches Rouge laat het domein zien dat ook rode wijn uit de Loire verrassend betoverend kan zijn. De precieze druivensoort(en) van deze cuvée zijn niet gespecificeerd, maar in de Vallée de la Loire worden voor rood doorgaans cabernet franc, gamay of pinot noir gebruikt. Aangezien La Taille Aux Loups bekendstaat om zijn finesse en zorgvuldige vinificatie, mag je een verfijnde rode wijn verwachten, opgevoed met grote aandacht voor balans en terroir-expressie. 2014 was een vrij klassiek en geslaagd jaar in de Loire, met wijnen die elegantie en frisheid combineren.

De Loire-streek strekt zich uit langs de gelijknamige rivier en bezit een grote diversiteit aan bodems, van kalksteen tot klei en zand. Het klimaat is overwegend koel met Atlantische invloeden, wat zorgt voor wijnen met mooie zuren, een medium body en levendige aroma’s. De geschiedenis van de wijnbouw in de Loire gaat terug tot de Romeinse tijd, en de regio wordt geroemd om haar toegankelijkheid en levendigheid in rode wijnen.

Voor een wijn als deze, elegant en fris, zijn klassieke Loire-combinaties uitermate geschikt. Denk aan gegrilde kalfskotelet, een gekruide ratatouille, of een quiche met champignons. Ook regionale kazen als Sainte-Maure-de-Touraine of een jonge chèvre matchen uitstekend met de levendige zuren en het sappige fruitkarakter. Als je voor de Franse keuken kiest, zijn gerechten met tomaat, verse kruiden en geroosterde groentes een schot in de roos.

Deze wijn serveer je het beste licht gekoeld, op ongeveer 14-16°C, zodat de verfijnde aroma’s en het frisse karakter goed tot hun recht komen. Decanteer indien mogelijk kort, zodat de wijn zich volledig kan openen en zijn nuances prijsgeeft.