Wijnen Pouilly-fumé Serge Dagueneau & Filles - Tradition - 2023

De Pouilly-fumé Cuvée Tradition 2023 van Domaine Serge Dagueneau & Filles is een prachtige, droge witte wijn uit de beroemde Loire-vallei in Frankrijk. Dit is een zuivere Sauvignon Blanc, kenmerkend voor de appellatie Pouilly-fumé. De wijn wordt gemaakt met veel respect voor het terroir: de wijngaarden hebben een kalkrijke, vuursteenhoudende bodem (silex) die samen met het gematigde klimaat van de streek zorgt voor frisheid, elegantie en een subtiele rokerigheid, de zogeheten ‘fumé’ toets waar de appellatie haar naam aan dankt. De vinificatie verloopt modern en zorgvuldig, vaak op roestvrijstalen tanks, zodat het levendige karakter van de druif volledig tot uiting komt.

De Pouilly-fumé komt uit de Sancerrois, het centrale deel van de Loire-vallei, ten oosten van Bourges. Dit gebied geniet van een speciaal microklimaat: relatief koel, met veel zonuren en een geleidelijke rijping van de druiven. De bodems, variërend van klei, kalksteen en silex, dragen bij aan de mineraliteit en fijnheid die deze Sauvignon Blanc zo typeert. De streek kent een lange wijnbouwtraditie en wordt internationaal geprezen om haar frisse en expressieve witte wijnen.

Deze Pouilly-fumé past perfect bij schaal- en schelpdieren, zoals oesters of mosselen, en bij verfijnde visgerechten als dorade of forel. Ook geitenkaas uit de regio, zoals Crottin de Chavignol, vormt een klassieke combinatie. Voor een lokaal accent kunt u de wijn serveren bij een quiche met prei en geitenkaas, of bij een salade met groene asperges en een verfijnde citrusdressing.

Voor de optimale smaaksensatie raden wij aan deze wijn licht gekoeld te schenken, bij een temperatuur tussen de 8 en 10°C. Zo komen de mineraliteit, de frisse citrusaroma’s en de typische rokerige ondertoon het beste tot hun recht. Geventileerd serveren in een niet al te klein glas zorgt voor een mooie expressie van het bouquet.