Wijnen Pouilly-fumé Les cailloux

Pouilly-fumé "Les Cailloux" is een witte wijn uit het hart van de Loirevallei, specifiek afkomstig uit de gerenommeerde appellatie Pouilly-fumé in de centrale Loire. Deze wijn is gemaakt van de Sauvignon Blanc-druif, gekend om zijn levendige frisheid en karakteristieke minerale expressie. Ook al heeft deze wijn geen jaartal op het etiket (non millésimé), blijft de herkenbare stijl van de regio duidelijk bewaard. Typisch voor Pouilly-fumé vind je in deze wijn citrusaroma’s, nuances van witte bloemen, groene appel en vooral een elegante rokerige toets (“fumé”), die afkomstig is van het unieke terroir en de vinificatie met veel aandacht voor zuiverheid en fruitigheid.

De wijngaarden van Pouilly-fumé liggen op kalkrijke, kiezelige bodems (‘cailloux’ betekent kiezels), die bijdragen aan de mineraliteit waar de streek zo bekend om staat. Het relatief koele klimaat van de Loire zorgt voor een langzame rijping van de druiven en garandeert een mooie zuurgraad in de wijn. Dit klimaat, samen met de stenige bodems die de warmte vasthouden en ‘s nachts weer afgeven, zorgt voor een ideale balans tussen frisheid en concentratie. De geschiedenis van Pouilly-fumé gaat terug tot de Romeinse tijd en de regio geniet terecht wereldfaam dankzij haar pure en complexe Sauvignon Blanc-wijnen.

Voor foodpairing zijn er tal van geslaagde combinaties mogelijk. De verfijnde zuren en de rokerige ondertoon maken deze wijn uitermate geschikt bij schaal- en schelpdieren zoals oesters, kreeft of mosselen. Eveneens zal hij mooi samengaan met geitenkaas uit de Loire, zoals Crottin de Chavignol, of met lichte visgerechten, asperges en frisse salades. Voor een echt regionale touch kun je de wijn serveren met een klassiek gerecht van snoekbaars in beurre blanc saus.

Schenk deze Pouilly-fumé idealiter op een temperatuur van 10-12°C, zodat zowel de frisse aroma’s als het minerale karakter volledig tot hun recht komen. Open bij voorkeur de fles een kwartiertje vóór degustatie, zodat de wijn zich mooi kan ontplooien in het glas.