De Château Ladoucette’s “Cuvée Baron de L” 2000 uit de appellatie Pouilly-fumé in het hart van de Loirevallei, is een iconische droge witte wijn die het pure karakter van deze befaamde regio prachtig weerspiegelt. Zonder expliciet bevestigde informatie over de druivensoort, mag je bij Pouilly-fumé doorgaans uitgaan van Sauvignon Blanc, maar ik hou graag een kleine slag om de arm. De jaargang 2000 geeft bovendien een unieke rijpheid: verwacht tonen van gekonfijte citrus, gerijpte appel, subtiele rook en een verfijnde mineraliteit, verwijzend naar de vuursteenrijke bodem (silex) waar de streek beroemd om is. Château Ladoucette staat bekend om traditionele vinificatiemethoden met veel aandacht voor detail, wat resulteert in een elegante, complexe wijn die met de jaren aan diepgang wint.
De Loirevallei, en het gebied rond Pouilly-sur-Loire in het bijzonder, kent een gematigd klimaat met koele invloeden van de rivier. Dit zorgt voor wijnen met veel frisheid en aromatische finesse. De silex- en kalkrijke bodems geven Pouilly-fumé zijn kenmerkende mineraliteit en lichte rokerigheid – de ‘fumé’ in de naam refereert hieraan. De streek heeft een lange geschiedenis van wijnbouw die teruggaat tot de Romeinse tijd en is vandaag de dag een referentie voor frisheid, verfijning en terroir.
Culinaire combinaties zijn talrijk. Deze wijn is een uitstekende begeleider van schaal- en schelpdieren, zoals oesters en coquilles, maar ook van regionale klassiekers zoals geitenkaas (spécialité: Crottin de Chavignol), of licht gerookte vissoorten als forel. Ook bij verfijnde witvisgerechten of frisse salades met citrus en groene kruiden komt deze Pouilly-fumé volledig tot zijn recht.
Voor een optimale beleving adviseer ik deze wijn te serveren op een temperatuur van 10-12°C. Gezien de leeftijd kan het lonen de fles een half uur vooraf te openen zodat de wijn zich mooi kan openen.
