Wijnen Sancerre Domaine Reveroy - Beau Chêne - 2015

Viniou-recensies

Domaine Reveroy’s Cuvée Beau Chêne 2015 uit Sancerre is een stralend voorbeeld van wat de Loirevallei te bieden heeft. Deze witte wijn wordt gemaakt van 100% Sauvignon Blanc, een druif die beroemd is om zijn frisse, expressieve karakter. Het unieke terroir van de Sancerre AOC wordt gekenmerkt door kalk- en vuursteenbodems (silex), wat bijdraagt aan de mineraliteit en fijne structuur van de wijn. De wijn heeft enkele jaren rijping gehad, waardoor de primaire aroma’s van citrus, groene appel en kruisbessen verfijnd zijn tot rijpe tonen van wit fruit en subtiele hints van honing en noten. Toch blijft de opvallende frisheid behouden, ondersteund door de typische levendige zuren van de streek.

Sancerre ligt in het centrum van de Loirevallei en staat internationaal bekend om zijn elegante Sauvignon Blancs. Het relatief koele klimaat zorgt voor langzame rijping van de druiven, waardoor de aroma’s en zuren optimaal behouden blijven. De wijngaarden profiteren van de beschermende heuvels en de kalkrijke bodems die een uitgesproken mineraliteit aan de wijnen geven. Historisch gezien geniet Sancerre al sinds de Middeleeuwen een prominente plaats in de Franse wijnwereld, en deze reputatie wordt elk jaar opnieuw waargemaakt door gepassioneerde producenten als Domaine Reveroy.

Qua gastronomie is deze Sancerre een uitstekende begeleider van schaal- en schelpdieren; denk aan kreeft of een klassieke plateau de fruits de mer. Hij past ook mooi bij geitenkaas, zoals de regionale Crottin de Chavignol, en bij frisse salades, asperges en lichte visgerechten. Probeer hem eens met sushi of ceviche voor een moderne twist. De frisse zuren en ziltige mineraliteit zorgen telkens voor een prachtige harmonie met deze gerechten.

Schenk deze wijn gekoeld, idealiter tussen 8 en 10°C, zodat het aromatische pallet goed tot zijn recht komt en de mondvullende structuur mooi behouden blijft. Open de fles net voor het serveren om de frisheid maximaal te beleven.