Wijnen Sancerre Moreux - Les Bouffants - 2014

De Moreux Sancerre Cuvée Les Bouffants 2014 is een prachtige expressie van het Sauvignon Blanc-druivenras, afkomstig uit een van de meest gereputeerde wijngaarden van de Loirevallei. De druiven voor deze cuvée worden zorgvuldig geselecteerd op kalkrijke bodem in het hart van Sancerre, bekend om zijn silex- en kiezelrijke terroir die zorgt voor een uitgesproken mineraal karakter. Het jaar 2014 wordt in de regio gekenmerkt door frisse zuren en een mooie rijpheid, dankzij een relatief koel seizoen met een zonnige nazomer die de aromatische ontwikkeling van de druiven ten goede kwam. De vinificatie gebeurt traditioneel, met een korte schilinweking en vergisting bij lage temperatuur om de zuivere fruitexpressie te behouden. De wijn rijpt op de fijne gist, wat de complexiteit en mondgevoel versterkt, zonder gebruik van hout.

Sancerre ligt in het centrale deel van de Loire, een regio met een lange wijnbouwtraditie die teruggaat tot de Romeinse tijd. Het gematigde zeeklimaat, met invloeden van zowel de Atlantische Oceaan als het binnenland, zorgt voor verkoelende nachten en warme dagen. De bodems bestaan hier uit kalk, klei, vuursteen en kiezel, die elk bijdragen aan de finesse, mineraliteit en levendige zuren van de wijnen. Sancerre geniet wereldwijd bekendheid voor zijn Sauvignon Blancs, die tot de meest verfijnde ter wereld behoren.

Bij een Sancerre blanc zoals deze raden wij klassiekers uit de regio aan, zoals geitenkaas uit Chavignol (Crottin de Chavignol), een perfecte combinatie dankzij het frisse karakter van de wijn en de romigheid van de kaas. Ook schaal- en schelpdieren, zoals oesters, mosselen of een salade met rivierkreeft, passen uitstekend dankzij de minerale ondertoon. Voor een vegetarisch alternatief denk aan asperges met een vinaigrette van citrus.

Serveer deze wijn goed gekoeld, tussen 10 en 12°C, om zijn stuivende aroma’s van citrus, groene appel, buxus en vuursteen optimaal tot hun recht te laten komen. Open de fles een kwartier voor het schenken om de complexiteit extra te laten spreken. Deze Sancerre 2014 kan gerust nog enkele jaren in de kelder rusten, maar biedt nu al een uitermate elegante en doordrinkbare ervaring.