De Savennières Cuvée L'Enclos 2006 van Éric Morgat is een prachtige witte wijn uit het hart van de Loirevallei, een regio die bekend staat om haar elegante, vaak droge witte wijnen. Deze cuvée wordt geproduceerd op de steile, zonnige hellingen van Savennières, waar vooral schist- en leisteenbodems overheersen. Dit terroir zorgt voor een unieke mineraliteit en finesse in de wijn. De gebruikte druivensoort is zeer waarschijnlijk de Chenin Blanc, zoals typerend is voor Savennières, maar gezien de beperkte informatie over de blend, blijft een lichte voorzichtigheid geboden. De wijn uit 2006 heeft door zijn leeftijd vermoedelijk een mooie rijping doorgemaakt, met een gelaagde complexiteit en subtiele oxidatieve tonen die kenmerkend zijn voor oude Chenin Blanc.
Savennières zelf behoort tot de oudste wijngebieden van de Loire en heeft een uitgesproken, koel zeeklimaat. Dit, gecombineerd met de bijzondere bodemstructuren van schist en zand, levert wijnen op die zowel frisheid, concentratie als diepgang tonen. De historische reputatie van het gebied is gebouwd op wijnen die uitstekend kunnen ouderen en zich ontwikkelen tot echte gastronomische begeleiders.
Deze stijl wijn komt het beste tot zijn recht bij gerechten die het verfijnde, licht nootachtige karakter ondersteunen. Denk aan gegrilde zeebaars met beurre blanc, gebakken forel met amandelen, of een klassieke Quiche met geitenkaas. Gevogelte in romige saus, risotto met paddenstoelen of zelfs regionale specialiteiten uit de Loire zoals een salade van rivierkreeftjes zijn eveneens prachtige combinaties.
Voor een optimale smaakbeleving adviseer ik om deze wijn te serveren op een temperatuur van 10-12°C, licht gekoeld maar niet te koud, zodat de diepe aroma’s en mooie structuur volledig tot hun recht komen. Geef de wijn, zeker op leeftijd, gerust even tijd om te ademen in het glas of karaf. Zo haal je het beste uit deze bijzondere fles uit Savennières.
