Wijnen Touraine Domaine Le Rocher des Violettes - Côt Vieilles Vignes - 2012

Viniou-recensies

Domaine Le Rocher des Violettes Cuvée Côt Vieilles Vignes 2012 is een bijzonder expressieve rode wijn uit de Touraine, gelegen in de Loirevallei. Deze cuvée is gemaakt van de oude vignes van de Côt-druif, internationaal beter bekend als Malbec. De wijnstokken zijn vaak meer dan 50 jaar oud en leveren daardoor zeer geconcentreerde en complexe druiven. In de kelder kiest men voor een zorgvuldige biologische vinificatie, met minimale interventie, om het unieke terroir volledig tot uitdrukking te brengen. Het resultaat is een wijn met een diepe, robijnrode kleur, rijpe aroma’s van zwarte kers, pruim, viooltjes en een fijne kruidigheid. De structuur is elegant, met sappige zuren en rijpe tannines die de wijn een opmerkelijke lengte geven.

De Touraine ligt in het hart van de Loirevallei en geniet van een gematigd klimaat, beïnvloed door zowel de Atlantische Oceaan als continentale invloeden. Het terroir bestaat hier uit kalk, klei en silex, wat bijdraagt aan de verfijning en frisheid van de wijnen. Touraine heeft een lange wijnbouwtraditie die teruggaat tot de Romeinse tijd en staat bekend om zijn diversiteit aan cépages en stijlen. Biologische teelt krijgt hier steeds meer aandacht, met respect voor natuur en terroir.

Deze Côt uit de Touraine is een veelzijdige gastronomische wijn. Hij combineert uitstekend bij lokale gerechten zoals eendenfilet met cranberrysaus, ragoût van wild zwijn of een rijke kastanjepaté. Ook gegrilde lamskoteletten, geroosterde groenten en stevige kazen zoals Tomme de Touraine passen er uitstekend bij. De frisse zuren en rijpe fruittonen zorgen voor een harmonieuze balans aan tafel.

Voor een optimale ervaring raad ik aan deze wijn licht te karafferen en te serveren op een temperatuur van 16-18°C. Zo komen de florale, fruitige en kruidige aroma’s het beste tot hun recht en blijft de structuur mooi in balans.