Wijnen Vouvray Domaine Bernard Fouquet - des Aubuisieres - Cuvée de Silex - 2016

Viniou-recensies

Domaine Bernard Fouquet – Cuvée de Silex 2016 uit Vouvray is een uitstekende expressie van Chenin Blanc, de enige druif die is toegestaan in deze appellation. Deze cuvée sec komt uit een bijzonder terroir: silex, oftewel vuursteen. De bodem bestaat hier uit een combinatie van klei, kalk en vuursteen, wat het resultaat geeft in een droge witte wijn met uitgesproken mineraliteit en een energieke frisheid. De 2016-jaargang stond bekend om zijn gunstige weersomstandigheden, waardoor de druiven volledig konden rijpen terwijl ze hun levendige zuren behielden. De wijn wordt doorgaans vergist in temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen cuves, wat het pure fruit en de frisheid van de Chenin Blanc benadrukt, zonder invloed van hout.

Vouvray ligt in het hart van de Touraine, midden in de Loire-vallei. Dit gebied heeft een gematigd, licht continentaal klimaat, waarbij de nabijheid van de rivier een milderend effect heeft en mistige ochtenden kan veroorzaken – ideaal voor Chenin Blanc. De vuursteenrijke gronden zorgen voor wijnen met een uitgesproken finesse, levendige zuren en vaak florale en appelaroma’s, met na enkele jaren rijping de kenmerkende tonen van honing en noten. Het wijngebied Vouvray heeft een rijke geschiedenis en staat bekend om zijn veelzijdige Chenin Blanc, die zowel sprankelend als stil, droog en zoet geproduceerd wordt.

De Cuvée de Silex sec is gastronomisch breed inzetbaar. Dankzij zijn frisse zuren en rokerige mineraliteit past deze wijn prachtig bij schaal- en schelpdieren, zoals een plateau fruits de mer, kreeft of mosselen. Ook bij geitenkaas, vooral de lokale Sainte-Maure de Touraine, komt deze Vouvray mooi tot zijn recht. Verder doet hij het goed bij Aziatische gerechten met een lichte kruiding, gevogelte met een romige saus of bij simpele gerechten zoals quiche met prei en ui.

Voor optimale expressie van aroma’s en structuur wordt aangeraden deze wijn te schenken bij een temperatuur tussen 10 en 12°C. Karafferen is meestal niet nodig, maar een half uurtje openzetten vóór het serveren zal de mineraliteit nog intenser maken. Deze Vouvray kan jong gedronken worden voor zijn frisheid, maar ontwikkelt na enkele jaren op fles prachtige secundaire aroma’s, wat hem geschikt maakt voor zowel directe consumptie als enkele jaren kelderen.