Wijnen Côtes-du-rhône-villages Domaine La Cantharide - Chant d'Olympe - 2019

De Domaine La Cantharide, de Cuvée Chant d'Olympe 2019 uit de Côtes-du-Rhône-Villages vertegenwoordigt de klassieke kracht en charme van de zuidelijke Rhône. De exacte blend is niet opgegeven, maar typisch voor deze appellatie worden druiven als Grenache, Syrah en Mourvèdre gebruikt, die samen een volle, levendige en kruidige rode wijn opleveren. 2019 was een uitstekend wijnjaar in de regio, met droge en zonnige omstandigheden die de druiven hielpen rijpen zonder hun frisheid te verliezen. De vinificatie in deze streek is vaak gericht op het bewaren van het fruitkarakter terwijl kruidige en aardse tonen subtiel verweven worden. Je mag in het glas aroma’s verwachten van zwart fruit als bramen en kersen, zachte kruiden, wat laurier of peper, en mogelijk een hint van garrigue dankzij de invloed van de omringende vegetatie.

De Côtes-du-Rhône-Villages beslaat een mozaïek van terroirs in het midden en zuiden van de Rhônevallei. Het klimaat is uitgesproken mediterraans: warme, droge zomers, milde winters en de mistral-wind die ziekten weert en de druiven gezond houdt. De bodem varieert van kalksteen en klei tot zand en rolkeien, wat vaak resulteert in wijnen met een goede structuur, zachtheid én een karakteristieke kruidigheid. Historisch gezien werd deze regio al door de Romeinen beplant met wijnstokken, en tot op heden staat ze bekend om haar authentieke, karaktervolle wijnen met een onweerstaanbare zuidelijke flair.

Bij dit type wijn passen gerechten vol smaak, bijvoorbeeld gegrilde lamskoteletjes, geroosterde eend of stoofgerechten met Provençaalse kruiden. Ook bij een lokale specialiteit als daube provençale, bouillabaisse met tomaat, of een bord met stevige kazen en charcuterie, zal deze Côtes-du-Rhône-Villages zich goed laten gelden. Dankzij zijn kruidigheid is hij ook verrassend lekker bij gerechten met olijven, aubergine of paprika.

Voor de optimale beleving adviseer ik om deze rode wijn licht gekoeld te serveren op zo’n 16-18°C. Laat de fles eventueel een klein uurtje ademen voor het schenken, zodat de rijke aroma’s zich volledig kunnen ontvouwen in het glas.