Deze Gigondas Signature 2007 uit de zuidelijke Rhônevallei is een elegante, krachtige rode wijn die het typische karakter van de appellatie goed vertegenwoordigt. Gigondas-wijnen staan bekend om hun diepgang, kruidigheid en rijke structuur. Hoewel de precieze blend van druiven niet altijd wordt vermeld, worden rode Gigondas wijnen traditioneel gedomineerd door Grenache, vaak aangevuld met Syrah, Mourvèdre en soms kleinere hoeveelheden andere Rhône-variëteiten. 2007 was in de zuidelijke Rhône een bijzonder warm en droog jaar, wat doorgaans resulteert in rijpe, geconcentreerde wijnen met zachte tannines en een genereuze fruitexpressie. De vinificatie in Gigondas is meestal gericht op het behouden van kracht en complexiteit, met een rijping die het karakter van het terroir goed tot uitdrukking laat komen.
Het terroir van Gigondas kenmerkt zich door zijn zanderige, kalkrijke bodems, afgewisseld met kiezels en roodbruine klei, aan de voet van het imposante massief van de Dentelles de Montmirail. Hier profiteert de wijngaard van veel zonneschijn, maar ook van koele nachten die zorgen voor frisheid en balans in de druiven, wat vooral in warme jaren zoals 2007 gunstig is. De regio heeft een rijke wijnbouwgeschiedenis die teruggaat tot de Romeinse tijd, en Gigondas wordt al lange tijd erkend als een bron van robuuste, karaktervolle wijnen die zich ook goed lenen voor flesrijping.
Een gerijpte Gigondas zoals deze Signature 2007 past uitstekend bij stevige, hartige gerechten. Klassieke combinaties zijn lamsstoofpot, gegrild rood vlees of wild, maar ook lokale Provençaalse gerechten zoals daube de boeuf of een rijke ratatouille harmoniëren mooi met de kruidige, aardse tonen van deze wijn. Harde kazen zoals Comté of oude Cantal zijn tevens een geslaagde partner.
Voor een optimale beleving raad ik aan deze wijn te schenken op een temperatuur van 16 tot 18°C. Indien mogelijk, decanteer de wijn een uurtje voor het serveren, zodat het bouquet volledig tot zijn recht kan komen en eventuele depot achterblijft in de fles. Zo geniet u optimaal van de complexiteit en elegantie van deze prachtige Gigondas.
