Wijnen Cornas Ferraton Père & Fils - 2020

Viniou-recensies

De Cornas 2020 van Ferraton Père & Fils is een voortreffelijke expressie van de noordelijke Rhône, gemaakt van 100% Syrah. Dit krachtige, droge rode wijnjaar onderscheidt zich door zijn diepe kleur en intense aroma’s. De wijngaarden bevinden zich op steile granieten hellingen, die zorgen voor een uitstekende drainage en warmte-opslag, wat bijdraagt aan de complexiteit van de wijn. De handmatige oogst en zorgvuldige vinificatie, waarbij traditioneel gebruik wordt gemaakt van rijping op eikenhouten vaten, leveren een wijn met een uitgesproken karakter, krachtige tannines en een prachtige diepgang. In de neus domineren tonen van bramen, zwarte kers, viooltjes, gekonfijte zwarte olijf en subtiele hints van zwarte peper en leer. In de mond is hij vol, rijk en gestructureerd, met een lange, hartige afdronk en elegante fraîcheur.

De Cornas-appellatie is een van de meest prestigieuze uit de noordelijke Rhônevallei, waar de Syrah uitzonderlijke resultaten behaalt. Het klimaat is er continentaal, met warme, zonnige zomers en milde winters, wat optimale rijping van de druiven mogelijk maakt. Het terroir bestaat voornamelijk uit verweerde granietbodems, lokaal “gore” genoemd, die de wijn een kenmerkende mineraliteit en kracht geven. Cornas heeft een rijke geschiedenis: het is een van de oudste wijngaarden van Frankrijk en stond al in de Romeinse tijd bekend om zijn kwaliteitswijnen.

Deze krachtige Syrah combineert uitstekend met gegrild of langzaam gegaard rood vlees, zoals lamsschouder of entrecôte, maar ook met wildgerechten zoals hert of fazant. Klassiek uit de regio zijn bijvoorbeeld Daube de Sanglier (stoofpot van wild zwijn) en stevige gerechten met linzen uit Le Puy. Geroosterde aubergine of stoofpotten met Provençaalse kruiden zijn ook geslaagde vegetarische opties.

Serveer deze wijn idealiter bij een temperatuur van 16-18°C. Voor de beste beleving is het aan te raden de wijn minimaal één à twee uur van tevoren te karafferen, zodat de complexe aroma’s zich volledig kunnen ontplooien. Zo geniet je optimaal van de intensiteit, elegantie en het unieke karakter van deze Cornas.