Wijnen Paradisvallei Domaine Saint Auriol - 2023

Viniou-recensies

Domaine Saint Auriol 2023 rosé uit de Vallée du Paradis is een verfijnde en toegankelijke wijn die de typische kenmerken van Zuid-Frankrijk prachtig in het glas brengt. Gemaakt van klassieke Languedoc-druiven zoals Grenache en Cinsault – en soms aangevuld met Syrah – biedt deze jonge rosé een levendige bleekroze kleur. In de neus vind je frisse aroma’s van rood fruit zoals wilde aardbei, rode bes en een subtiele hint van citrus. De smaak is elegant, lichtvoetig en verfrissend droog, met een aangename, typerende kruidigheid in de afdronk. Door de vroege botteling en het gebruik van moderne vinificatietechnieken zoals koude vergisting blijven de fruitige toets en de levendigheid mooi bewaard.

De Vallée du Paradis ligt in de uitgestrekte wijnregio Languedoc-Roussillon, een gebied met een warm, zonnig Middellandse Zee-klimaat. Hier profiteren de druiven van veel zonuren én verkoelende invloeden van de Tramontane-wind, wat bijdraagt aan een gezonde rijping en behoud van frisheid. De bodems variëren van klei-kalksteen tot schist, wat zorgt voor een mooie mineraliteit en structuur in de wijnen. Historisch gezien is dit deel van de Languedoc al eeuwenlang een belangrijke wijnstreek, bekend om zijn veelzijdige, toegankelijke en fruitgedreven wijnen.

Deze rosé is veelzijdig aan tafel en past uitstekend bij zomerse gerechten. Denk aan gegrilde vis, salades met geitenkaas, of een klassieke niçoise salade. Ook lokale specialiteiten zoals tian de légumes of tapenade op geroosterd brood harmoniëren erg goed met deze wijn. Voor wie iets gewaagders wenst: een licht gekruide couscous met zeevruchten vormt een verrassend frisse combinatie.

Voor de optimale beleving raad ik aan deze rosé te serveren op een temperatuur van 8-10°C. Zo komen zijn frisheid en fruitige karakter het best tot hun recht, en schenk je een heerlijk zomers glas dat het echte Zuid-Franse leven weerspiegelt.