Wijnen Pays d'Oc Vignobles Canet - Cabernet Severnyi Reserve de Rissac - 2019

Viniou-recensies

De Vignobles Canet Cuvée Cabernet Severnyi Reserve de Rissac 2019 uit de Pays d’Oc IGP is een interessante, moderne rode wijn die voornamelijk gemaakt is van de zeldzamere druif Cabernet Severnyi. Deze druif, een kruising, staat bekend om zijn goede resistentie tegen ziekten en biedt wijnen met een uitgesproken aromatisch profiel. Het oogstjaar 2019 was gunstig in de streek, met voldoende zon en wat verkoelende Mistral-winden die gezonde en rijpe druiven opleverden. De vinificatie is traditioneel met een nauwgezette fermentatie op roestvrijstalen tanks gevolgd door rijping, mogelijk deels op eikenhout voor extra structuur en complexiteit. In het glas biedt deze wijn een diepe robijnrode kleur, met aroma’s van zwart fruit, lichte peperigheid en subtiele tonen van ceder en grafiet afkomstig van de cabernet-druif.

De wijnregio Languedoc en Roussillon beslaat een uitgestrekt deel van Zuid-Frankrijk en staat bekend om zijn Mediterrane klimaat met warme, droge zomers en zachte winters. De bodems variëren van kalksteen en schalie tot kiezelhoudende plateaus, wat veel invloed heeft op het karakter van de wijnen die hier vandaan komen. De regio kent een rijke wijnbouwgeschiedenis die teruggaat tot de Romeinse tijd en wordt vandaag de dag geprezen om zijn innovatieve blends en uitstekende prijs-kwaliteitverhouding. De Pays d’Oc IGP benaming geeft bovendien de wijnmakers vrijheid in hun keuzes van druiven en stijlen, wat zorgt voor veel diversiteit en creativiteit.

Voor een wijn als deze Cabernet Severnyi Reserve de Rissac zijn er tal van heerlijke foodpairings mogelijk. Dankzij zijn rijke structuur en frisse zuren past hij perfect bij gegrild rood vlees, confit de canard of een traditionele cassoulet uit de streek. Ook gegratineerde aubergine, een klassieke ratatouille of harde kazen zoals oude Comté zullen deze wijn mooi doen uitkomen.

Dit type rode wijn serveer je het beste licht gekoeld, rond de 16-18°C, zodat het fruitige karakter en de elegante tannines mooi tot hun recht komen. Laat de fles eventueel een uurtje van tevoren ademen om het volle bouquet en de aromatische complexiteit te onthullen.