Wijnen Pays d'Oc Fontaine du Sud - Merlot - 2019

De Fontaine du Sud Cuvée Merlot 2019 uit de Pays d’Oc IGP-regio is een karaktervolle rode wijn die het beste van het Zuid-Franse terroir weerspiegelt. Deze wijn is gemaakt van merlotdruiven, wat zorgt voor veel soepelheid, rijpe fruitaroma’s van zwarte kers en pruimen en zachte, ronde tannines. Het wijnjaar 2019 was warm in de Languedoc, waardoor de druiven optimaal konden rijpen en een goede concentratie en aromatische complexiteit weten te ontwikkelen. De wijn is vinifié op een manier die het fruitige karakter en de elegantie van merlot versterkt, met een korte rijping op inox of eventueel op oude vaten om een vleugje kruidigheid toe te voegen zonder het fruit te overheersen.

De Languedoc is een van de oudste wijnstreken van Frankrijk en profiteert van een mediterraan klimaat met veel zonuren en relatief weinig neerslag. De bodems in de streek zijn zeer gevarieerd, maar in het algemeen vind je hier klei, kalksteen en soms rolkeien, wat bijdraagt aan de kracht en structuur van de wijn. Deze regio kent een lange geschiedenis van wijnbouw, en de Pays d’Oc IGP biedt wijnmakers veel flexibiliteit om met internationale druivenrassen, zoals Merlot, moderne en toegankelijke wijnen te maken.

Fontaine du Sud Cuvée Merlot 2019 past uitstekend bij tal van gerechten. Denk aan een sappige gegrilde entrecote, cassoulet, een klassieke ratatouille of een stoofpot van lamsvlees uit de streek. Ook bij kruidige vegetarische gerechten, bijvoorbeeld een linzenstoofpot met Provençaalse kruiden, komt deze wijn goed tot zijn recht. De zachte tannines en het rijpe fruit maken de wijn zelfs een prima begeleider bij een typisch Franse kaasplank met vooral zachte kazen.

Voor een optimale beleving raad ik aan deze Merlot licht gekoeld te schenken, rond de 16-17°C. Laat de wijn kort decanteren om de aroma’s volledig tot hun recht te laten komen. Zo geniet je optimaal van de volle, fluweelzachte afdronk en het zonnige karakter van deze Zuid-Franse Merlot.