Deze Pays d’Oc Blanc 2021 van Château Guillaume vertegenwoordigt het toegankelijke karakter van Zuid-Franse witte wijnen. Hoewel de exacte druivencombinatie niet gespecificeerd is, bestaat de kans dat klassieke Languedoc-druiven als Chardonnay, Sauvignon Blanc of misschien Viognier in de assemblage verwerkt zijn. De wijn is helder en droog (“sec”), en 2021 was een jaar waarin frisse zuren en een levendige stijl uit de regio naar voren kwamen. De vinificatie van dergelijke wijn gebeurt vaak in moderne kelderfaciliteiten, waarbij temperatuurbeheersing zorgt voor het behoud van fruitexpressie en frisheid. Het resulteert meestal in een wijn met aroma’s van citrus, wit fruit en soms een lichte florale toets.
De Pays d’Oc herkomstbenaming biedt wijnmakers van de Languedoc-Roussillonregio veel vrijheid om uiteenlopende stijlen te maken. Dit uitgestrekte gebied aan de Mediterrane kust kenmerkt zich door een warm, zonnig klimaat met milde winters en hete, droge zomers, wat ideale rijpingscondities biedt voor witte druiven. De bodems variëren van kalksteen en klei tot kiezel, waardoor ze een breed karakterpalet mogelijk maken. Languedoc is een van de oudste wijngebieden van Frankrijk en combineert traditie met moderne technieken, resulterend in expressieve, toegankelijke wijnen als deze.
Deze stijl witte wijn komt het beste tot zijn recht bij lichte, frisse gerechten. Denk aan salades met verse geitenkaas, visgerechten als ceviche of gestoomde zeebaars, of mediterrane specialiteiten zoals een salade niçoise. Ook kip met citroen en groene kruiden is een uitstekende combinatie. Voor een regionale touch zijn schaal- en schelpdieren zoals mosselen “à la marinière” een gedroomd huwelijk bij de levendige zuren van deze wijn.
Serveer deze wijn goed gekoeld, bij voorkeur tussen de 8 en 10 °C, zodat zijn frisse en fruitige karakter volledig tot uiting komt. Geniet ervan als aperitief of bij zonnige buitenmaaltijden voor een optimaal Zuid-Frans gevoel.
