Wijnen Elzas Cave de Ribeauvillé - Collection Vendanges Manuelles - 2019

Viniou-recensies

De Cave de Ribeauvillé Cuvée Collection Vendanges Manuelles 2019 is een witte wijn afkomstig uit de befaamde Elzas, een regio in het oosten van Frankrijk die bekendstaat om zijn uitzonderlijke witte wijnen. Deze wijn is gemaakt van met de hand geoogste druiven, een zorgvuldige keuze die de kwaliteit ten goede komt. Hoewel het specifieke druivenras niet wordt vermeld, zijn in de Elzas de rassen als Riesling, Pinot Blanc, Sylvaner en Pinot Gris erg gangbaar, en al deze druiven gedijen uitstekend in de streek. De wijn is droog, wat betekent dat het frisse zuren en een levendig karakter biedt. Door de strenge selectie en handmatige oogst heeft deze cuvée vaak extra concentratie en aromatische zuiverheid.

De Elzas is een uniek wijngebied met een bijzonder microklimaat: de Vogezen bieden bescherming tegen regen en westenwinden, waardoor het een van de droogste regio’s van Frankrijk is. De bodems zijn gevarieerd – van kalksteen en graniet tot leem en zandsteen – wat complexiteit en mineraliteit in de wijnen oplevert. De wijntraditie gaat er terug tot de Romeinse tijd, maar dankzij de eeuwenlange expertise en innovatie blijven de wijnen actueel en in trek.

Een droge witte wijn als deze uit de Elzas is een uitstekende begeleider van gerechten uit de regio, zoals een klassiek gerecht als choucroute garnie, maar ook bij quiche Lorraine, tarte flambée en foie gras komt deze wijn prachtig tot zijn recht. Verder combineert hij uitstekend met schaal- en schelpdieren, lichte visgerechten of frisse salades, en door het frisse karakter werkt hij ook prima bij Aziatische gerechten met een niet te kruidige saus.

Serveer deze wijn gekoeld, op een temperatuur van 8-10°C, zodat zijn frisse zuren, florale en fruitige aroma’s en lichte mineraliteit optimaal tot hun recht komen. Open de fles kort voor het schenken om al zijn nuances te behouden.