Wijnen Elzas Eblin Fuchs - 2020

Viniou-recensies

Eblin Fuchs uit de Alsace presenteert met deze 2020 witte wijn een mooie expressie van het terroir en de typische stijlvorm van de regio. Hoewel de specifieke druif niet is vermeld, mag je uitgaan van klassieke Alsace-variëteiten zoals Riesling, Pinot Blanc, Gewurztraminer of Sylvaner, zeker gezien het droge karakter (“sec”) en de herkomstbenaming als Vin de France. Gevinifieerd met zorg voor fraîcheur en mineraliteit, komt deze wijn uit een jaargang die gekenmerkt werd door milde temperaturen en een uitgebalanceerde rijping van het fruit. De wijn belichaamt het samenspel van frisheid, sappigheid en subtiliteit dat kenmerkend is voor de betere droge witte Elzassers.

De Alsace, gelegen in het noordoosten van Frankrijk tegen de Duitse grens, profiteert van een bijzonder microklimaat dankzij de beschutting van de Vogezen. Dit zorgt voor relatief droge en zonnige groeiseizoenen, ideaal voor de langzame, volledige rijping van de druiven. De bodems zijn er rijk en gevarieerd, van kalksteen tot graniet en leisteen, wat bijdraagt aan de aromatische complexiteit en het minerale karakter van veel wijnen uit deze streek. De wijnbouwtraditie in de Alsace kent een rijke geschiedenis waar de Duitse en Franse invloeden elkaar ontmoeten, wat resulteert in een geheel eigen identiteit voor de regionale wijnen.

Een frisse, droge witte wijn uit de Alsace zoals deze is bijzonder veelzijdig aan tafel. Ideaal bij gerechten uit de Elzas zoals choucroute garnie met vis, maar ook bij asperges à l’Alsacienne of een quiche met prei en ui. Verder vormt hij een mooie pairing met lichte visgerechten, schaal- en schelpdieren, sushi, of frisse salades met geitenkaas en noten.

Voor een optimale expressie van zijn aroma’s, serveer deze witte wijn het best licht gekoeld tussen 8 en 10°C. Gebruik bij voorkeur elegante, tulpevormige glazen om de frisse neus en het minerale karakter volledig tot hun recht te laten komen.