Wijnen Elzas Domaine Paul Schneider - Vieilles Vignes - 2023

Viniou-recensies

Domaine Paul Schneider brengt met de Cuvée Vieilles Vignes 2023 een fraaie expressie van de Elzas in het glas. Deze witte wijn, afkomstig van oude wijnstokken, biedt doorgaans extra complexiteit en diepgang, mede dankzij een lager rendement per stok. Hoewel de specifieke druivensoort niet is genoemd, is het in de Elzas gebruikelijk om edele witte variëteiten te vinden zoals Riesling, Pinot Gris, Gewurztraminer of Sylvaner. De wijn is geclassificeerd als ‘sec’, dus droog, en heeft naar verwachting knisperende frisheid en uitgesproken aroma’s van witte bloemen, citrusfruit en mogelijk rijpe perzik of appel, afhankelijk van het gebruikte cépage. De vinificatie in deze regio combineert traditie en moderne technieken, zodat de typische zuiverheid van het fruit bewaard blijft.

De Elzas is een wijnregio met een uitgesproken continentaal klimaat, wat betekent dat de zomers warm en de winters koud zijn. Hierdoor rijpen de druiven langzaam en ontwikkelen ze een elegante aciditeit en aromatische intensiteit. De bodem in de regio is zeer divers, met onder andere kalk, klei en graniet, wat cuvées met een bijzonder karakter oplevert. De Elzas kent een rijke wijngeschiedenis die teruggaat tot de Romeinse tijd, en de regionale focus op witte wijnen komt voort uit het koelere klimaat en de unieke terroirs die telkens andere expressies mogelijk maken.

Voor een wijn van dit kaliber zijn er tal van culinaire mogelijkheden. Hij komt bijzonder goed tot zijn recht bij visgerechten zoals gebakken forel, witvis met een lichte botersaus of schaal- en schelpdieren zoals coquilles. Ook klassieke Elzasser gerechten als choucroute garnie of een tarte flambée zijn uitstekende keuzes. Denk verder aan jonge geitenkaas of zelfs licht Aziatische gerechten met subtiele kruiden voor een verrassende match.

Serveer deze wijn op een temperatuur van 8-10°C. Open de fles kort voor het schenken, zodat de aroma’s zich optimaal kunnen ontwikkelen. Gebruik bij voorkeur slanke glazen om het verfijnde bouquet volledig tot zijn recht te laten komen. Zo geniet u optimaal van de frisheid en complexiteit die deze Elzasser cuvée te bieden heeft.