Wijnen Elzas Horcher - Sélection de Grains Nobles - 2013

De Horcher Sélection de Grains Nobles 2013 uit de Elzas is een bijzondere zoete witte wijn die behoort tot de absolute topcategorie van de regio. Deze wijn wordt gemaakt van overrijpe druiven die zijn aangetast door edele rotting (botrytis cinerea), waardoor de concentratie van suikers, aroma’s en zuren sterk toeneemt. Hoewel het precieze druivenras niet volledig bevestigd is, worden dit soort wijnen in de Elzas traditioneel gevinifieerd van nobele druivenrassen als Riesling, Pinot Gris, Gewurztraminer of soms Muscat. In 2013, een jaar gekenmerkt door een relatief koel klimaat met langzame rijping van de druiven, resulteerde dit vaak in wijnen met prachtige frisheid naast een diepe concentratie.

De Elzas is uniek binnen Frankrijk door zijn ligging ten oosten van de Vogezen, waardoor het beschermd wordt tegen neerslag vanuit het westen. Het terroir bestaat uit een lappendeken van bodems van graniet, leem, kalk en zandsteen, wat de wijnen veel complexiteit en finesse geeft. De traditie van het maken van zoete wijnen als Sélection de Grains Nobles is diepgeworteld in de streek en getuigt van het vakmanschap en geduld van de lokale wijnmakers.

Deze rijke, zoete wijn komt volledig tot zijn recht bij gastronomische gerechten. Denk aan een klassieke foie gras uit de Elzas, blauwschimmelkaas zoals Roquefort of een zorgvuldig gemaakte tarte tatin. Ook verfijnde patisserie, abrikozenclafoutis of simpelweg een selectie van gedroogd fruit en noten vormen een harmonieus geheel. Voor een regionale pairing is een combinatie met Munsterkaas of een kip Gebakken met abrikozen en saffraan opvallend smaakvol.

Serveer deze Horcher Sélection de Grains Nobles 2013 het best licht gekoeld, tussen de 8 en 10°C. Laat het glas even ademen zodat de weelde aan aroma’s – vaak gekonfijte vruchten, honing, specerijen – zich volledig kan openbaren. Deze wijn ontwikkelt nog jarenlang complexiteit op fles, maar biedt nu al een uitzonderlijke proefervaring.