Mousserende wijnen Normandië Sorre - Le Bio - 2023

Viniou-recensies

De Sorre Cuvée Le Bio Rouge Brut 2023 is een bijzonder en zeldzaam voorbeeld van mousserende rode wijn uit Normandië. Dit biologische cuvée komt van het kasteel Sorre en wordt gepresenteerd als een Vin de France, wat vrijheid geeft in de samenstelling, maar de precieze gebruikte druivenrassen staan niet vermeld. Aangezien het om een brut mousserende wijn gaat, is de wijn droog van stijl, met uitgesproken frisse zuren en een levendige bubbel. De vinificatie, waarschijnlijk volgens de méthode traditionnelle of een vergelijkbare techniek gezien het brut karakter, benadrukt het fruitige en frisse karakter van de wijn.

Normandië is over het algemeen bekend om zijn cider en calvados, minder voor wijn. De regio heeft een koel zeeklimaat met relatief veel neerslag waardoor wijnbouw hier een uitdaging is, maar ook unieke, frisse stijlen kan voortbrengen. De bodems zijn vaak rijk aan klei en kalksteen, wat frisheid en elegantie aan de wijn geeft. Dankzij recente klimaatveranderingen en innovatieve wijnmakers worden er hier nu ook bijzondere, frisse wijnen geproduceerd, waaronder bijzondere mousserende wijnen.

Qua foodpairing past deze mousserende rode wijn uitstekend bij gerechten uit de Normandische keuken, zoals eendenborst met rode vruchtensaus, pâté en lokale kazen zoals Neufchâtel. De frisse zuren en de mousse maken de wijn ook geschikt bij charcuterie, carpaccio van rund of zelfs bij rijke, aardse salades met bijvoorbeeld rode biet of linzen. In de zomer is deze wijn heerlijk bij een barbecue met gegrild vlees of gevogelte.

Serveer Sorre Cuvée Le Bio Rouge Brut 2023 fris, ideaal tussen de 8 en 10°C. Decanteren is niet nodig, maar serveer de wijn in een tulpglaasje om de aromatische expressie en fijne bubbels goed te behouden. Geniet van deze frisse Normandische verrassing!