Wijnen Niet gespecificeerd Mondon et Demeure - Rav Par Six - 2016

Viniou-recensies

De Cuvée Rav Par Six 2016 van Mondon et Demeure is een intrigerende witte wijn met het label “Vin de France”, wat betekent dat hij buiten de traditionele appellatieregels wordt gemaakt en dus meer vrijheid toelaat in de keuze van druivenrassen en vinificatietechnieken. Hoewel de exacte druivensamenstelling niet gespecificeerd is, kan men bij Franse witte wijnen denken aan klassieke variëteiten als Sauvignon Blanc, Chardonnay of Chenin Blanc, mogelijk zelfs een ongebruikelijkere blend. De jaargang 2016 was over het algemeen gunstig in Frankrijk: een warm jaar met mooie rijping, wat meestal resulteert in wijnen met een goede balans tussen frisheid en rijpheid van het fruit.

Het ontbreken van een specifieke regio geeft de producent de vrijheid om druiven van uiteenlopende terroirs te selecteren. Frankrijk heeft een rijke wijntraditie waarbij bodems en klimaat sterk verschillen, van het koele noorden tot het zonnige zuiden. Kalkrijke, zanderige of lemige bodems geven elk hun eigen nuance aan de wijn, terwijl het klimaat invloed heeft op de aromatische expressie en structuur. Door zijn Vin de France-status getuigt deze wijn van een moderne, soms gedurfde visie op wijnmaken, weg van de traditionele beperkingen, met veel aandacht voor kwaliteit en originaliteit.

Qua spijscombinaties past deze droge witte wijn uitstekend bij lichte en frisse gerechten. Denk aan schaal- en schelpdieren, gegrilde witte vis, of een eenvoudige salade met geitenkaas. Omdat het een Franse wijn is, zou je hem kunnen serveren bij regionale gerechten zoals een klassieke quiche of een plateau fruits de mer. De frisheid en eventueel aanwezige mineraliteit maken hem ook een perfecte begeleider van lichte vegetarische gerechten of gegrilde groenten met een vinaigrette.

Voor de optimale smaakbeleving schenk je deze wijn het best koel, op een temperatuur van 8-10°C. Dit accentueert zijn frisheid en zorgt ervoor dat zijn delicate aroma’s mooi tot hun recht komen. Haal de fles even voor het inschenken uit de koelkast zodat hij niet té koud wordt en geniet van deze veelzijdige Vin de France!