Wijnen Niet gespecificeerd Domaine Gilg - Vieilles Vignes

Viniou-recensies

Domaine Gilg biedt met zijn Cuvée Vieilles Vignes een prachtige expressie van de witte wijnen uit de Elzas. Omdat het hier gaat om een “Non millésimé” cuvée van oude stokken, mag je een mooie diepgang en maturiteit verwachten in het glas. Meestal gebruikt het domein klassieke Elzasser druivenrassen zoals Riesling, Pinot Blanc of Gewurztraminer, maar de exacte samenstelling wordt niet genoemd; het resultaat is in elk geval een droge witte wijn, waarbij de oude wijnstokken zorgen voor extra concentratie en complexiteit. De vinificatie in de Elzas combineert vaak rvs voor frisheid en zuiverheid, soms met een korte houtrijping of bâtonnage om structuur toe te voegen.

De Elzas is uniek binnen Frankrijk door zijn ligging aan de voet van de Vogezen en het relatief droge, zonnige microklimaat. De regio profiteert van een gevarieerd mozaïek aan bodems – van graniet tot kalk en klei – die elke wijn zijn specifieke karakter geven. Wijnbouw heeft hier diepe wortels sinds de Romeinse tijd, en Elzas-wijnen staan bekend om hun zuiverheid, finesse en aromatische rijkdom.

Deze Cuvée Vieilles Vignes komt het best tot zijn recht bij gerechten die zijn mineraliteit en frisse zuren ondersteunen. Klassiek en altijd passend zijn gerechten uit de Elzasser keuken zoals zuurkool met varkensvlees, maar ook moderne combinaties als sushi, schaal- en schelpdieren, witvis en geitenkaas sluiten mooi aan. Zijn verfijnde structuur past eveneens bij Aziatische gerechten met lichte kruiden of bij gevogelte met roomsaus. Voor een vegetarisch alternatief denk je aan quiche met prei of asperges met botersaus.

Serveer deze wijn op een temperatuur van 8-10°C. Zo komen de delicate aroma’s van citrus, wit fruit en mogelijk florale tonen volledig tot hun recht. Decanteren is niet nodig, maar schenk de wijn in niet te koude glazen, zodat het bouquet zich optimaal kan ontwikkelen. Geniet van deze prachtige Elzassische witte wijn van Domaine Gilg!