Wijnen Moulin-à-vent Louis Boillot - Plantier des Fevres - 2016

De Louis Boillot Moulin-à-Vent Cuvée Plantier des Fèvres 2016 is een uitstekende vertegenwoordiger van het terroir van Moulin-à-Vent, een van de meest prestigieuze cru’s in de Beaujolais. Deze rode wijn wordt volledig gemaakt van de Gamay-druif, die in dit deel van de regio garant staat voor expressieve, karaktervolle wijnen met een diepe kleur en een opmerkelijke structuur. Het oogstjaar 2016 bood ideale weersomstandigheden, waardoor de druiven optimaal konden rijpen en de wijn een mooie balans heeft tussen frisheid en concentratie. De percelen van Louis Boillot, bekend om hun granietrijke bodems met mangaanaders, dragen bij aan de finesse en mineraliteit van deze cuvée. De vinificatie gebeurt op traditionele wijze, met een zorgvuldige gisting en rijping die het fruit en het terroir maximaal tot uiting laten komen.

Moulin-à-Vent is misschien wel het meest “Bourgondische” hoekje van de Beaujolais, met een lange reputatie voor wijnen die goed kunnen ouderen. Het klimaat is er relatief warm, met voldoende zonuren en bescherming tegen harde wind dankzij omliggende heuvels. De arme, granieten bodem vraagt veel van de wijnstokken, wat resulteert in een lage opbrengst maar grote concentratie van aroma’s. Al sinds de 18e eeuw worden hier enkele van de meest gewaardeerde wijnen van de Beaujolais geproduceerd, vaak met een opmerkelijke diepgang die liefhebbers van Pinot Noir uit Bourgogne zeker zal aanspreken.

Deze Moulin-à-Vent is een veelzijdige wijn die uitstekend past bij gegrild rood vlees, lamskoteletjes met rozemarijn, wildgerechten zoals patrijs of haas, of bij een klassieke coq au vin. Voor een regionaal tintje zijn gerechten met eekhoorntjesbrood of morieljes uitermate geschikt, net als Beaujolaise worstjes of terrines.

Voor de beste beleving adviseer ik deze wijn te serveren op 16-17°C. Geef hem gerust een uurtje lucht in een karaf zodat hij zijn aromatische rijkdom volledig kan tonen. Deze wijn kan nu reeds worden genoten of tot vijf à tien jaar verder in de kelder worden bewaard.