Wijnen Côtes-de-bourg Château Brulesécaille - 1988

Château Brulesécaille 1988 uit de appellatie Côtes-de-Bourg is een klassieke Bordeauxblend uit het hart van de rechteroever. Deze rode wijn is doorgaans opgebouwd uit een blend van Merlot, Cabernet Sauvignon en vaak een kleinere hoeveelheid Malbec of Cabernet Franc, wat resulteert in een elegante, evenwichtige wijn met een mooie structuur en verfijnde tannines, zeker met enkele decennia rijping op de teller. Het oogstjaar 1988 staat bekend als een traditioneel en goed gestructureerd jaar: de wijnen zijn krachtig, met een uitgesproken bewaarpotentieel, waarbij het fruit zich verfijnd geïntegreerd heeft met tertiaire aroma’s van leer, tabak en ceder. De wijngaarden van Brulesécaille profiteren van klei- en kalksteenbodems, wat de wijn zijn stevige ruggengraat en fraîcheur geeft. De traditionele vinificatie in betonnen of roestvrijstalen cuves met een verantwoorde rijping op eikenhout draagt bij aan de complexiteit en het bewaarpotentieel.

De regio Côtes-de-Bourg bevindt zich ten noorden van Bordeaux, langs de rechteroever van de Gironde. Het klimaat is er gematigd, beïnvloed door de nabijheid van de rivier, die zorgt voor een lang groeiseizoen en bescherming tegen extreem weer. De rijke kalk-klei- en soms grindrijke bodems bieden ideale omstandigheden voor Merlot, die voor rondeur en souplesse zorgt, terwijl Cabernet Sauvignon structuur toevoegt. Het gebied heeft een lange wijnbouwtraditie en wordt gewaardeerd om zijn authentieke en vaak uitstekende prijs-kwaliteitwijnen, waarbij terroirexpressie en elegantie in het glas centraal staan.

Bij deze gerijpte Bordeaux passen klassieke gerechten zoals lamsbout met rozemarijn, eendenborst of een entrecote à la Bordelaise. Ook rijke stoofpotten zoals boeuf bourguignon of regionale gerechten als cannelés met een hartige twist vinden een mooie harmonie. De zachte tannines en het aardse karakter komen prachtig tot hun recht bij harde kazen zoals oude Comté of Cantal.

Voor een optimale beleving serveer je deze wijn op 16 à 18°C, bij voorkeur na voorzichtig karafferen om de ontwikkelde, complexe aroma’s maximaal tot hun recht te laten komen.