Viniou-recensies
Château Haut-Macô 2016 Cuvée Jean Bernard is een mooie expressie van rood Bordeaux uit de appellatie Côtes-de-Bourg. Deze cuvée is typisch samengesteld uit Merlot en Cabernet Sauvignon, aangevuld met eventueel wat Malbec of Cabernet Franc, wat voor deze streek gebruikelijk is. Het jaar 2016 wordt in Bordeaux beschouwd als een uitstekend oogstjaar, gekenmerkt door ideale weersomstandigheden die zorgden voor gezonde, rijpe druiven met een mooie balans tussen zuurgraad en tannines. De vinificatie bij Haut-Macô is traditioneel, met respect voor het terroir en een zorgvuldige rijping op eikenhouten vaten, die structuur en complexiteit aan de wijn toevoegt zonder het fruit te overheersen.
De Côtes-de-Bourg ligt op de rechteroever van de Gironde en profiteert van een gematigd zeeklimaat met voldoende zonuren en een zekere invloed van de rivier die de wijngaarden beschermt tegen vorst. De bodems zijn gevarieerd, met kalksteen, klei en grind, wat zorgt voor concentratie en karakter in de wijnen. Historisch gezien is deze regio al sinds de Romeinse tijd bekend om wijnbouw en staat zij tegenwoordig bekend om kwaliteitsvolle, toegankelijke wijnen met een aantrekkelijke prijs-kwaliteitverhouding.
Qua foodpairing past deze krachtige, maar elegante rode wijn uitstekend bij geroosterd of gegrild rood vlees, lamsbout of stoofschotels met een Provençaalse invloed. Lokale gerechten zoals entrecôte à la bordelaise of een stevige boerenpaté komen prachtig tot hun recht met deze cuvée. Oude kazen, zoals Cantal of een gerijpte Comté, laten de rijpe tannines mooi tot hun recht komen.
Voor de optimale degustatie van Château Haut-Macô 2016 Cuvée Jean Bernard adviseer ik de wijn een uurtje te karaferen en te serveren op een temperatuur tussen 16-18°C. Zo komen het fruit, de specerijen en de structuur volledig tot hun recht, en kunt u genieten van de elegantie en finesse van deze Bordeaux uit een topjaar.
