Wijnen Graves Baron - Cuvée Spéciale du Baron - 2002

Deze wijn, de Cuvée Spéciale du Baron uit 2002, wordt geproduceerd in de gerenommeerde appellatie Graves in Bordeaux. Als witte, droge wijn uit deze streek is hij waarschijnlijk gemaakt van traditionele lokale druivenrassen, meestal Sauvignon Blanc, Sémillon en soms Muscadelle, maar zonder bevestigde blend blijft dit eerder een indicatie dan zekerheid. De jaargang 2002 geeft de wijn extra volwassenheid en complexiteit, met mogelijk mooie, tertiaire aroma’s die zich in de fles hebben ontwikkeld. Witte Graves-wijnen staan bekend om hun delicate balans tussen frisheid, aromatische intensiteit en vaak ook een subtiele houttoets wanneer rijping op eiken plaatsvindt. De terroir van Graves, gekenmerkt door kiezelachtige bodems, draagt bij aan de verfijnde mineraliteit en het frisse karakter van de wijn.

Graves is een van de oudste wijnstreken van Bordeaux en heeft een rijke traditie in zowel rode als witte wijnen. Het relatief gematigde, Atlantische klimaat biedt een lang groeiseizoen waarin de druiven langzaam kunnen rijpen en hun fijne aroma’s ontwikkelen. De zanderige en grindrijke bodems zorgen voor goede drainage, waardoor de wortels diep kunnen groeien en de wijnstokken relatief stressvrij kwalitatieve druiven leveren. Hierdoor ontstaan frisse, elegante wijnen met een uitgesproken karakter en finesse.

Deze rijpe, droge witte wijn uit Graves combineert bijzonder goed met verfijnde visgerechten, zoals gegrilde zeebaars of gebakken tong met een lichte saus. Klassieke regionale combinaties zijn bijvoorbeeld een risotto met witte asperges of een koude schaal met fruits de mer. Ook gevogelte, zoals kip suprême met een romige saus, past uitstekend bij het rijke, licht minerale profiel van deze wijn.

Voor de optimale smaaksensatie wordt aangeraden deze wijn licht gekoeld te serveren, bij voorkeur tussen 10-12°C. Zo komen zijn subtiele aroma’s en elegante structuur volledig tot hun recht. Decanteren is doorgaans niet nodig, maar een paar minuten in het glas laten ademen kan de complexiteit verder ontsluiten.