Wijnen Pomerol Château Cheval Blanc - 1998

Viniou-recensies

Château Cheval Blanc 1998 is een iconische wijn uit Pomerol AOC, een van de meest prestigieuze subregio’s aan de rechteroever van Bordeaux. Deze rode wijn bestaat traditioneel uit een unieke blend van merlot en cabernet franc, waarbij cabernet franc vaak een overheersende rol speelt – wat resulteert in elegantie, frisheid en complexiteit. Het oogstjaar 1998 wordt beschouwd als buitengewoon geslaagd op de rechteroever, dankzij een warm en droog najaar dat zorgde voor perfecte rijpheid van de druiven. Cheval Blanc staat bekend om zijn zorgvuldige handmatige pluk, traditionele vinificatie en een lange rijping op eikenhouten vaten, die de wijn zijn gelaagde structuur en opmerkelijke bewaarpotentieel geven.

Pomerol is een kleine, maar wereldberoemde appellatie op de klei- en grindrijke bodem van de Libournais. Het gematigde zeeklimaat, met voldoende zonuren en een beschermende ligging, zorgt voor ideaal rijpende druiven. Pomerol-wijnen onderscheiden zich door hun weelderige textuur, aroma’s van zwarte vruchten, viooltjes, truffel en cacao, en een opmerkelijke finesse. Cheval Blanc is diep verbonden met de geschiedenis van Bordeaux en geldt als absolute referentie binnen de regio, mede dankzij de inzet op uitzonderlijke terroir-expressie.

Voor een wijn van dit kaliber en deze leeftijd zijn harmonieuze foodpairings een must. Klassiekers als tournedos Rossini (ossenhaas met foie gras), langzaam gegaarde lamsbout met rozemarijn of een gebraden duif sluiten prachtig aan op de rijke, zijdezachte structuur van deze wijn. Ook een gerijpte Comté of een truffelrisotto uit de Franse keuken laten het bouquet en de verfijnde tannines mooi tot hun recht komen.

Serveer Château Cheval Blanc 1998 idealiter rond 17–18°C. Decanteer de wijn ongeveer een uur vooraf om het volledige aromatische palet te laten ontvouwen en eventuele bezinksel te scheiden. Geniet van de bijzondere balans tussen kracht, elegantie en lengte – een waar hoogtepunt voor de liefhebber van grote Bordeauxwijnen.