Wijnen Pomerol Les Cailloux - 2022

Viniou-recensies

Les Cailloux 2022 uit Pomerol, Bordeaux, is een rode wijn die aansluit bij de grote traditie van deze bijzondere appellatie. De meeste Pomerol-wijnen zijn samengesteld uit hoofdzakelijk Merlot, vaak aangevuld met Cabernet Franc en soms een kleine hoeveelheid Cabernet Sauvignon. Het jaartal 2022 staat bekend als een uitstekend Bordeaux-jaar, gekenmerkt door een warme zomer en perfecte oogstomstandigheden die gezorgd hebben voor geconcentreerde, rijpe druiven met veel smaak en structuur. De wijngaarden rondom Pomerol profiteren van unieke terroirs, met bodems van klei, grind en zand, die samen zorgen voor wijnen met veel finesse, zachtheid en complexiteit. Hoewel de vinificatiemethode van deze cuvée niet gespecificeerd is, ondergaan Pomerol-wijnen doorgaans een zorgvuldige vinificatie en rijping op eikenhouten vaten, waardoor ze rijkdom en elegante tannines ontwikkelen.

Pomerol, gelegen op de rechteroever van de Dordogne, is een van de meest gerespecteerde wijnregio's binnen Bordeaux, ondanks haar relatief kleine oppervlakte en onbestaande classificatiesysteem. Het milde zeeklimaat, met warme zomers en voldoende neerslag, samen met de uitzonderlijke bodems, geeft wijnen met diepe aroma’s van rijp zwart fruit, pruimen, truffel, viooltjes en soms een vleugje cederhout of chocolade. De geschiedenis van Pomerol is rijk, met kleinschalige familiaire wijnhuizen die generaties lang vakmanschap combineren met respect voor het terroir.

Bij deze Les Cailloux Pomerol 2022 passen klassieke Franse gerechten perfect, zoals boeuf bourguignon, lamsrack of een canard aux cerises. Lokale gerechten uit de streek, zoals entrecôte à la bordelaise of magret de canard, halen het beste uit deze wijn naar boven. Ook bij een truffelrisotto of belegen harde kazen zoals Comté past hij voortreffelijk, want de soepele tannines en het rijke fruit brengen harmonie in het geheel.

Voor een ideale beleving raad ik aan deze wijn te schenken op een temperatuur van 16-18°C. Karaferen is aanbevolen als je de wijn jong drinkt, zodat de aroma’s zich maximaal kunnen ontvouwen en de tannines zachter worden. Zo proef je Les Cailloux Pomerol 2022 op zijn best.