Wijnen Saint-Émilion Château Haut-Saint-Georges - 2015

Viniou-recensies

Château Haut-Saint-Georges 2015 is een klassieke rode wijn uit de prestigieuze Saint-Émilion AOC in Bordeaux. Deze wijn, uit een bijzonder mooi wijnjaar, is samengesteld op basis van het traditionele druivenensemble van de regio, waarin merlot vaak de hoofdrol speelt, aangevuld met cabernet franc en soms een vleugje cabernet sauvignon. De wijngaarden liggen op het kenmerkende kalksteenplateau en de klei- en zandrijke hellingen rondom het dorp Saint-Émilion. De vinificatie vindt doorgaans plaats in roestvrijstalen cuves voor de gisting, gevolgd door rijping op eikenhouten vaten, waarbij een deel vaak nieuw hout is. Daardoor krijgt de wijn extra complexiteit en diepte, zonder dat het hout het fruit overheerst.

Saint-Émilion behoort tot de meest befaamde wijngebieden van Bordeaux, gelegen aan de rechteroever van de Dordogne. Dit gebied geniet een gematigd maritiem klimaat, met relatief milde winters en warme, zonnige zomers. De kalkrijke en kleihoudende bodems geven de wijnen hun structuur, mineraliteit en bewaarcapaciteit. De geschiedenis van Saint-Émilion gaat eeuwen terug; het stadje zelf is Unesco-werelderfgoed en fungeert al sinds de Romeinse tijd als centrum van wijnbouw en handel.

Wat eten betreft is Château Haut-Saint-Georges 2015 de ideale begeleider bij gegrild rundvlees, lamskoteletjes of een klassieke entrecote bordelaise. Ook bij wild, zoals hert of eend, en bij stoofgerechten komt hij volledig tot zijn recht. Traditionele Franse kazen als Saint-Nectaire of een jonge Comté zijn eveneens prima keuzes. Voor een regionale match serveert u hem bij 'magret de canard' of 'entrecôte à la bordelaise'.

Voor de optimale beleving adviseer ik Château Haut-Saint-Georges 2015 te serveren op een temperatuur van 16 tot 18°C. Indien mogelijk de wijn een uur van tevoren karaferen, zodat de aroma’s zich volledig kunnen ontplooien. Zo geniet u van de zachte tannines, het rijpe donkere fruit en de mooie balans van deze Saint-Émilion.