Viniou-recensies
Jean-Pierre Moueix Saint-Émilion 2020 is een prachtige rode wijn uit een van de meest bekende en gewaardeerde appellaties van Bordeaux. Deze wijn wordt hoofdzakelijk gemaakt van Merlot, een druif die bijzonder goed gedijt in de streek rond Saint-Émilion, vaak aangevuld met Cabernet Franc voor extra structuur en finesse. Het jaar 2020 stond in Bordeaux bekend als een uitstekend wijnjaar, met wijnen die een mooie balans tonen tussen rijp fruit, frisheid en zachte tannines. De wijn werd traditioneel gevinifieerd: vergisting op roestvrij staal om het fruit te behouden, gevolgd door rijping op eikenhouten vaten voor complexiteit en ronding.
Saint-Émilion is gelegen op de rechteroever van de Dordogne, waar een milder klimaat heerst dan op de linkeroever, met warmere zomers en minder invloed van de Atlantische Oceaan. De ondergrond bestaat uit kalksteen, klei en grind, wat bijdraagt aan de elegantie en fijne tanninestructuur van de wijnen. Saint-Émilion heeft een lange wijngeschiedenis, die teruggaat tot de Romeinse tijd, en is beroemd om zijn pittoreske dorpen en wijnkastelen.
Voor de combinatie met gerechten leent deze volle en elegante Bordeaux zich uitstekend voor rood vlees, zoals entrecote met bearnaisesaus, lamscarré of confit de canard. Ook bij gerechten met paddenstoelen, zoals een risotto met eekhoorntjesbrood, komt hij mooi tot zijn recht. Wie graag in de streek blijft, serveert de wijn bij een klassiek Frans gerecht als bœuf bourguignon of bij lokale kazen als Saint-Nectaire.
Bij het schenken van deze wijn adviseer ik een temperatuur van 16-18°C. Open de fles bij voorkeur een uur van tevoren zodat hij goed kan ademen; zo ontwikkelt het bouquet zich volledig en komen de aroma’s van rijpe bessen, pruimen, lichte kruiderij en zachte houttoetsen optimaal tot hun recht.
