Wijnen Saint-Émilion Clos Fourtet - 1960

Clos Fourtet 1960 uit Saint-Émilion is een bijzondere verschijning in de wijnwereld, vooral door zijn grootse ouderdom. Deze wijn behoort tot één van de vooraanstaande domeinen van de appellatie, en in het glas wordt duidelijk waarom: op leeftijd schuilt er vaak een verfijnde complexiteit in plaats van kracht. De wijn is afkomstig van een uitzonderlijk terroir, gelegen op het beroemde kalksteenplateau rond het dorp Saint-Émilion. De assemblage leunt traditioneel zwaar op Merlot, doorgaans aangevuld met kleinere hoeveelheden Cabernet Franc en soms Cabernet Sauvignon, wat tot een elegante structuur en een zachtaardige maar diepe smaak leidt, zeker na zes decennia rijping. Vinificatie is klassiek Bordeaux: rijping op Franse eikenhouten vaten, wat in combinatie met de jaren flesrijping nu vooral zorgt voor tertiaire aroma’s zoals tabak, leder, truffel en gedroogd fruit.

Saint-Émilion zelf is één van de oudste wijnregio’s van Bordeaux met een rijke geschiedenis die teruggaat tot de Romeinse tijd. Het klimaat is gematigd, met invloeden van de Atlantische Oceaan die zorgen voor evenwicht tussen rijpheid en frisheid. De bodems van klei en kalksteen leveren wijnen met elegantie en karakter. Deze regio staat bekend om zijn charmante, zachte en toch krachtige wijnen, die mensen over de hele wereld aanspreken.

Voor een wijn van deze leeftijd is het belangrijk om het gerecht aan te passen aan zijn delicate karakter. Denk aan gegrilde kwartel, een eendenborst met een licht gereduceerde saus of een klassieke Franse ragout. Ook eenvoudige paddenstoelengerechten of romige kazen uit de streek, zoals Saint-Nectaire, zijn uitstekende begeleiders. Vermijd te zware of gekruide gerechten; ze kunnen subtiele tonen in de wijn overheersen.

Serveer deze Clos Fourtet 1960 idealiter op een temperatuur tussen de 16 en 18°C. Decanteren mag met voorzichtigheid gebeuren, vooral om bezinksel te scheiden, maar de delicate aroma’s mogen niet te lang aan lucht worden blootgesteld. Oude flessen als deze zijn een zeldzaam genot en verdienen het om met aandacht en in goed gezelschap te worden genoten.