Wijnen Bordeaux Blanc Château Tremblay - 1987

Viniou-recensies

Château Tremblay 1987 is een klassieke Bordeaux blanc uit het legendarische wijngebied Bordeaux, en komt uit een jaargang die zeldzaam is geworden op de markt. Deze droge witte wijn wordt doorgaans gevinifieerd van een blend waarin de rassen Sémillon, Sauvignon Blanc en soms Muscadelle de hoofdrollen spelen. Het terroir van de Bordeaux biedt de ranken een mix van kiezel en kalksteen, gecombineerd met een gematigd Atlantisch klimaat. Dit zorgt voor wijnen die levendig zijn, met frisse zuren en vaak delicate aroma’s van citrus, witte bloemen en soms amandel of honing, zeker na zo'n lange rijping op fles.

De Bordeaux-regio heeft een rijke wijngeschiedenis die eeuwen teruggaat. Dankzij de nabijheid van de oceaan kent het gebied milde winters en koele zomers. De bodems hier zijn uitermate geschikt voor wijnbouw, met uitstekende drainage en variatie in grondsoorten per appellatie. Bordeaux blanc uit de appellatie Bordeaux AOC staat bekend om zijn elegante, frisse wijnen die uitstekend kunnen ouderen, vooral in mooie jaren zoals 1987, waarin de oogst werd gekenmerkt door een relatief koele zomer met een zonnige en droge oogstperiode. Hierdoor konden de druiven langzaam rijpen en aroma’s optimaal ontwikkelen.

Qua gastronomie combineert een gerijpte Bordeaux blanc bijzonder mooi met verfijnde gerechten. Denk aan gegrilde visfilet met een citroenbotersaus, coquilles Saint-Jacques of een regionale klassieker als kip in roomsaus met dragon. Ook licht gerijpte geitenkaas uit de streek, zoals Crottin de Chavignol, vormt een subliem huwelijk met deze wijn, zeker door zijn fijne zuren en rondeur.

Voor de degustatie van deze oude witte wijn raad ik aan hem licht te koelen en te serveren op een temperatuur van 10-12°C. Decanteren is aanbevolen om eventueel bezinksel te verwijderen en de aroma’s volledig tot ontwikkeling te laten komen. Geniet van deze unieke fles die het karakter van Bordeaux en de rijkdom van 1987 prachtig weerspiegelt.