Wijnen Castillon-côtes-de-bordeaux La Rose Pincet - Paradoxe - 2018

Viniou-recensies

La Rose Pincet Cuvée Paradoxe 2018 is een prachtige rode wijn afkomstig uit de Castillon-côtes-de-bordeaux AOC, een appellatie die grenst aan het bekende Saint-Émiliongebied in Bordeaux. Deze wijn is typisch voor de regio samengesteld uit merlot, met vaak een aanvulling van cabernet franc en soms cabernet sauvignon. De jaargang 2018 staat bekend als uitstekend in Bordeaux, met ideale weersomstandigheden die zorgden voor gezonde, perfect rijpe druiven. Na de handmatige oogst volgt meestal een traditionele vinificatie, waarbij een combinatie van beton- en roestvrijstalen cuves wordt gebruikt, gevolgd door een rijping op eikenhouten vaten. Dit levert een wijn op met een diepe robijnrode kleur, aroma’s van zwart fruit, pruimen, cassis en subtiele tonen van vanille, cacao en specerijen.

De Castillon-côtes-de-bordeaux valt onder de invloed van de rivier de Dordogne en ligt op glooiende heuvels met een complexe bodem van klei, kalksteen en ijzerrijke zandsteen (les crasses de fer). Het klimaat is gematigd zeeklimaat, met warme, soms hete zomers en milde winters. De streek kent een rijke wijnbouwtraditie die teruggaat tot de Romeinse tijd, en in de afgelopen decennia heeft het zich ontwikkeld tot een ware schatkamer voor liefhebbers van karaktervolle Bordeauxwijnen, vaak met een uitstekende prijs-kwaliteitverhouding.

Wat betreft de foodpairing komt deze wijn uitstekend tot zijn recht bij gerechten als gegrilde entrecôte, klassieke coq au vin, lamsbout met rozemarijn of een rijke stoofschotel met wild. Ook lokale specialiteiten als canard aux cèpes of een bord met gerijpte Franse kazen, zoals oude Comté of Saint-Nectaire, sluiten prachtig aan bij zijn rijpe fruitigheid en zachte tannines.

Voor een optimale degustatie raad ik aan deze wijn te serveren op een temperatuur van 16-18°C. Een decanteren van ongeveer een uur zal de aroma’s verder openen en zorgen voor een harmonieus geheel.