Wijnen Haut-Médoc Château Sociando-Mallet - 2017

Château Sociando-Mallet 2017 uit de Haut-Médoc is een klassiek voorbeeld van een prachtige Bordeaux uit het noorden van de Médoc. Deze rode wijn wordt vooral gemaakt van cabernet sauvignon en merlot, meestal aangevuld met een kleine hoeveelheid cabernet franc. In 2017 was het een uitdagend wijnjaar door vorst in het voorjaar, maar Sociando-Mallet wist met zijn ligging aan de Gironde en zorgvuldige selectie toch veel frisheid, structuur en precisie in de wijn te brengen. De vinificatie op Château Sociando-Mallet is traditioneel: fermentatie op staal, gevolgd door rijping op barriques waarvan een percentage nieuw eiken is. Het resultaat is een wijn met aroma’s van zwarte bes, pruim, viooltjes, natte aarde en een elegante toets van sigarenkistje en ceder.

De Haut-Médoc, deel van de beroemde Bordeaux-streek, ligt op de linkeroever van de Gironde-rivier. Hier profiteren de wijngaarden van kiezelrijke bodems en een gematigd zeeklimaat dat wordt getemperd door nabijheid van de Atlantische Oceaan. Deze omstandigheden zijn ideaal voor het langzaam rijpen van cabernet sauvignon, de ruggengraat van veel Haut-Médoc-wijnen. Historisch staat de regio bekend om haar krachtige, langlevende wijnen met een grote finesse; een traditie waar Château Sociando-Mallet uitstekend bij aansluit.

Qua begeleidende gerechten komt deze wijn het best tot zijn recht bij stevige maaltijden waarin rood vlees de hoofdrol speelt: denk aan entrecôte à la bordelaise, een klassieke côte de bœuf met grof zeezout of een confit de canard. Ook geroosterde lamsbout met rozemarijn of wildgerechten met een rijke saus zijn uitstekende combinaties. Voor vegetariërs is een kastanjepaddenstoelenrisotto met kruiden een verrassend goede match.

Serveer Château Sociando-Mallet 2017 best op een temperatuur van 16-18°C. Decanteer de wijn een uur voordat je hem drinkt, zodat zijn aroma’s zich volledig kunnen ontplooien en de tannines mooi integreren. Zo geniet je optimaal van de diepte en het evenwicht van deze prachtige Haut-Médoc.