Wijnen Haut-Médoc Château Tour des Gendres - 1994

Viniou-recensies

Château Tour des Gendres 1994 uit de Haut-Médoc is een klassieke Bordeaux-blend, voornamelijk samengesteld uit Cabernet Sauvignon en Merlot, mogelijk aangevuld met kleine hoeveelheden Cabernet Franc of Petit Verdot afhankelijk van het jaar. De oogst van 1994 wordt gekenmerkt door druiven die na een relatief koel groeiseizoen en een warme nazomer tot optimale rijpheid zijn gekomen. De wijn heeft een traditionele vinificatie ondergaan, met een langdurige opvoeding op eikenhouten vaten, wat bijdraagt aan de structuur en het bewaarpotentieel van de wijn. Nu, na dertig jaar flesrijping, vertoont deze wijn doorgaans complexe secundaire en tertiaire aroma’s van tabak, cederhout, leer, gedroogd fruit en een subtiele kruidigheid, die fraai samensmelten met de overgebleven fruittonen van zwarte bes en pruim.

De Haut-Médoc, gelegen op de linkeroever van de Gironde, is beroemd om zijn diepe grindrijke bodems die de warmte goed vasthouden en zorgen voor optimale rijping van de Cabernet Sauvignon. Het zeeklimaat van Bordeaux, met invloed van de Atlantische Oceaan, brengt voldoende neerslag en gematigde temperaturen, ideaal voor langzame, evenwichtige rijping van de druiven. De historie van de regio gaat terug tot de Romeinse tijd en de streek geldt wereldwijd als toonaangevend voor elegante, gestructureerde rode wijnen met groot bewaarpotentieel.

Bij een gerijpte Haut-Médoc als deze passen klassieke gerechten zoals lamsbout met rozemarijn, rundvlees in rode wijnsaus, of een mooie entrecôte bordelaise. Regionale kazen als een lichte Comté of Tomme de Savoie doen het ook uitstekend naast deze wijn, net als wildgerechten of gerechten op basis van paddenstoelen.

Open de fles ruim op tijd en decanteer voorzichtig om bezinksel te vermijden. Serveer de wijn licht gekoeld, bij voorkeur op 17-18°C, zodat het bouquet volledig tot uiting komt. Zo geniet u optimaal van de finesse, complexiteit en zachtheid van deze bijzondere, gerijpte Bordeaux.