Wijnen Haut-Médoc Château La Mouline - Cuvée Jubilée - 2003

Viniou-recensies

Château La Mouline 2003 uit de Haut-Médoc AOC is een karaktervolle rode Bordeaux, afkomstig uit een bijzonder warm wijnjaar. De blend voor deze Cuvée Jubilée bestaat meestal uit een klassieke mix van cabernet sauvignon, merlot en mogelijk een kleine hoeveelheid cabernet franc of petit verdot. De wijngaarden van La Mouline profiteren van het unieke terroir van de Médoc, gekenmerkt door grindrijke bodems die zorgen voor een goede drainage en een optimale rijping van de druiven. De vinificatie vindt traditioneel plaats, waarbij na fermentatie een rijping op eiken vaten veelal enkele maanden tot een jaar duurt, wat bijdraagt aan structuur en complexiteit van het eindproduct.

De Haut-Médoc, gelegen aan de linkeroever van de Gironde, geniet van een gematigd zeeklimaat met milde winters en warme zomers, ideaal voor een langzame, gelijkmatige rijping van de druiven. De regio staat al eeuwenlang bekend om zijn kwalitatief hoogstaande, krachtig gestructureerde rode wijnen. De combinatie van kiezel- en grindbodems, aangevoerd door de Gironde, en een rijke wijnbouwtraditie geven wijnhuizen hier als Château La Mouline de middelen om complexiteit en bewaarpotentieel in hun wijnen te brengen.

Deze wijn, met zijn geconcentreerde aroma’s van rijp zwart fruit, cederhout en een hint van tabak, vraagt om een culinaire begeleiding die zijn diepgang respecteert. Traditioneel past hij perfect bij entrecote bordelaise, gegrild rundvlees of lamsbout met rozemarijn. Ook stoofgerechten zoals boeuf bourguignon of een rijke paddenstoelenrisotto vormen goede combinaties. Ook stevige harde kazen uit de streek, zoals een oude comté, zijn prima begeleiders.

Voor een optimale beleving van Château La Mouline 2003 adviseer ik de wijn 1 à 2 uur te karaferen, zodat de aroma’s zich volledig kunnen ontwikkelen. Serveer de wijn op een temperatuur van 16-18°C voor het mooiste smaakpalet en de zachtste tanninestructuur.