Wijnen Haut-Médoc Château Lamothe-Cissac - 1999

Château Lamothe-Cissac 1999 uit de Haut-Médoc is een klassieke rode Bordeaux die met zijn respectabele leeftijd een bijzonder karakter biedt. Deze wijn is afkomstig van een wijngaard in het noordelijke deel van de Haut-Médoc, een subregio die bekendstaat om zijn gestructureerde en vaak langlevende wijnen. Hoewel de exacte blend niet altijd openbaar wordt gemaakt, bestaat dit type Bordeaux doorgaans uit een combinatie van Cabernet Sauvignon, Merlot en in mindere mate Cabernet Franc en Petit Verdot. In de vintage van 1999, een jaar met gematigde omstandigheden, geven de wijnen vaak aroma’s van rijp rood fruit, cederhout, leder en subtiele kruidigheid, die zich in de loop der jaren ontwikkeld hebben tot complexere tertiaire geuren zoals tabak, truffel en onderhout. De vinificatie volgt de traditionele Bordeaux-methode met rijping op eikenhouten vaten, wat de wijn extra structuur en finesse geeft.

De Haut-Médoc vormt samen met de rest van de Médoc één van de beroemdste wijngebieden ter wereld. Het terroir bestaat hoofdzakelijk uit grind- en kleigronden, ideaal voor Cabernet Sauvignon, en profiteert van de nabijheid van de Gironde, die het microklimaat milder maakt. Al sinds de 18e eeuw worden hier wijnen geproduceerd die bekendstaan om hun bewaarpotentieel en elegante stijl. De koele Atlantische invloeden zorgen ervoor dat de druiven langzaam rijpen, wat bijdraagt aan de aromatische complexiteit en de mooie zuurgraad.

Bij een gerijpte Haut-Médoc als deze past een klassieke Franse maaltijd uitstekend. Denk aan lam met rozemarijn, gegrilde entrecôte of een rijke boeuf bourguignon. Ook regionale kazen zoals een goed gerijpte Comté of Saint-Nectaire laten zich graag begeleiden door deze wijn. Voor een optimale beleving is het aan te raden de fles enkele uren van tevoren te openen of de wijn voorzichtig te decanteren, zodat hij zijn geur- en smaakpalet volledig kan ontvouwen. Serveer op een temperatuur van 17-18°C om de gerijpte aroma’s en het fluweelzachte mondgevoel maximaal tot hun recht te laten komen.