Viniou-recensies
Château Hart Milon Rothschild 1994 uit Pauillac is een klassieke Bordeaux, afkomstig uit een van de meest prestigieuze appellaties van de Médoc. De wijn bestaat traditioneel uit voornamelijk Cabernet Sauvignon, aangevuld met Merlot en soms een klein aandeel Cabernet Franc en Petit Verdot. Het terroir van Pauillac staat bekend om zijn grindrijke bodems, die bijdragen aan de structuur en finesse van de wijn, terwijl het relatief milde en vochtige klimaat van Bordeaux zorgt voor een gelijkmatige rijping van de druiven. De oogst van 1994 werd gekenmerkt door een vochtig voorjaar, gevolgd door een warme, zonnige zomer, wat heeft geresulteerd in rijpe tannines en een elegante structuur. De vinificatie bij Château Hart Milon Rothschild volgt de traditionele Bordeaux-methode met rijping op eikenhouten vaten, waarmee de wijn extra diepgang en verfijnde houttonen heeft meegekregen.
Pauillac ligt in het hart van de Médoc aan de linkeroever van de Gironde, een streek met een lange en rijke wijnbouwgeschiedenis. De grind- en kiezelhoudende bodems zijn uitermate geschikt voor de teelt van Cabernet Sauvignon en geven krachtige, lang houdbare wijnen met een duidelijke mineraliteit. Pauillac is de thuisbasis van enkele van de beroemdste kastelen ter wereld, wat deze regio legendarisch maakt. Dankzij het gematigde zeeklimaat worden de druiven beschermd tegen extreme temperatuurschommelingen, wat de finesse en complexiteit van de wijnen ten goede komt.
Deze Pauillac leent zich bijzonder goed voor klassieke gerechten zoals rundvlees en lamsvlees, bij voorkeur gegrild of geroosterd om de structuur van de wijn te complimenteren. Ook traditionele Franse gerechten als entrecote à la bordelaise of een rijke confit de canard passen uitstekend. Een selectie van oude Franse kazen zoals Comté of Saint-Nectaire past ook mooi bij het karakter van deze wijn.
Voor de optimale smaakbeleving raad ik aan de wijn te serveren op een temperatuur van 16-18°C. Aangezien het hier een gerijpt exemplaar betreft, is het verstandig de fles een half uur voorafgaand aan het drinken te openen en zonodig voorzichtig te decanteren, zodat het bouquet zich volledig kan ontwikkelen.
