Wijnen Pessac-Léognan Haut-Bailly II - 2024

Viniou-recensies

Haut-Bailly II 2024 uit de prestigieuze Pessac-Léognan-appellatie in Bordeaux is de tweede wijn van het gereputeerde Château Haut-Bailly. Deze rode wijn is samengesteld uit klassieke Bordeaux-druivenrassen, meestal gedomineerd door Merlot en Cabernet Sauvignon, soms aangevuld met Petit Verdot of Cabernet Franc. De wijngaarden zijn gelegen op diepe grind- en zandgronden met een onderlaag van klei en ijzer, een terroir dat garant staat voor finesse, kracht en structuur. De vinificatie is traditioneel, met strenge selectie, koude inweking voorafgaand aan de gisting en rijping op Frans eikenhout, meestal deels nieuw, wat bijdraagt aan de complexiteit zonder de elegantie te overstemmen. De jaargang 2024 belooft, ondanks haar jeugd, heerlijke frisheid en levendige fruitnoten, met aroma’s van rijpe zwarte bessen, kers, cacao, lichte tabak en subtiele specerijen.

Pessac-Léognan, gelegen ten zuiden van de stad Bordeaux, is een van de oudste en meest gewaardeerde wijngebieden in de regio. De wijngaarden profiteren van een mild zeeklimaat dankzij de nabijheid van de Atlantische Oceaan. Dit zorgt voor langdurige, gelijkmatige rijping van de druiven. Het terroir is uniek door zijn dikke kiezel- en grindlagen die warmte vasthouden en de wortels diep dwingen te zoeken naar water, wat de wijn een expressief en mineraal karakter geeft. De geschiedenis van de streek gaat terug tot de Middeleeuwen en staat bekend om haar uitgebalanceerde, genuanceerde en langlevende wijnen.

Haut-Bailly II is uitmuntend gecombineerd met klassieke Franse gerechten zoals eendenborst met een saus van zwarte bessen, gegrilde lamskoteletjes met Provençaalse kruiden of een stoofpot van rundvlees (bœuf bourguignon). Ook Périgord-truffelgerechten of een romige gratin dauphinois sluiten hier mooi bij aan. Lokaal gezien is een bord met canard aux cèpes een voortreffelijke partner.

Schenk deze wijn bij voorkeur licht gekoeld rond 16-18°C om de aromatische frisheid en de fijne tanninestructuur optimaal tot uiting te laten komen. Karafeer jongere jaargangen gerust een tweetal uren vooraf om het fruit en de complexiteit volledig te laten openbloeien.