Wijnen Pessac-Léognan Château Rochemorin

Château Rochemorin uit de appellatie Pessac-Léognan, gelegen in de Graves-streek van Bordeaux, is een typische vertegenwoordiger van deze prestigieuze wijnregio. De rode wijnen uit Pessac-Léognan worden voornamelijk gemaakt van Cabernet Sauvignon en Merlot, aangevuld met kleine hoeveelheden Cabernet Franc en Petit Verdot. Hoewel dit een niet-geclassificeerde jaargang is, kun je een klassieke Bordeaux-stijl verwachten: een elegante combinatie van rode en zwarte bessen, subtiele tonen van cederhout en tabak, en een zachte, maar gestructureerde tanninestructuur door rijping op eikenhouten vaten. De terroir van Graves wordt gekenmerkt door zijn kiezelrijke, zanderige bodem die zorgt voor een uitstekende drainage en rijke mineraliteit in de wijn. Deze bodems in combinatie met het milde Atlantische zeeklimaat creëren ideale omstandigheden voor de rijping van de druiven, wat resulteert in wijnen met verfijning, aromatische complexiteit en een mooi bewaarpotentieel.

De wijnbouw in Pessac-Léognan heeft een lange en rijke geschiedenis. Het was hier dat de eerste grote rode en witte Bordeaux-wijnen werden gemaakt, en het gebied staat bekend om zijn innovatieve technieken zoals de vroege toepassing van eikenhouten opvoeding. De nabijheid van de stad Bordeaux zorgt er bovendien voor dat deze wijnen altijd een belangrijke rol hebben gespeeld aan de eettafels van Frankrijk en ver daarbuiten.

Château Rochemorin Rouge komt volledig tot zijn recht aan tafel, waar hij door zijn elegante structuur en veelzijdige karakter goed samengaat met klassieke Franse gerechten zoals entrecôte à la bordelaise (met rodewijnsaus), confit de canard of een gevulde lamsbout. Voor een regionale combinatie kun je denken aan een cassoulet, gegrilde eendenborst of een bordje met lokale kazen zoals Ossau-Iraty. De uitgesproken fruitigheid en zachte tannines maken deze wijn ook bijzonder geschikt bij gestoofde rundergerechten of licht wild zoals fazant.

Voor de optimale smaakbeleving raad ik aan deze wijn licht te karaferen en te serveren op een temperatuur van 16-18°C. Op die manier komen de aroma’s volledig tot hun recht en wordt de elegante balans tussen fruit en hout optimaal ervaren. Zo geniet je van alles wat een klassieke Bordeaux te bieden heeft.