Wijnen Pessac-Léognan Château Smith Haut Lafitte - 1987

Château Smith Haut Lafitte 1987 uit Pessac-Léognan is een prachtige vertegenwoordiger van de klassieke Bordeaux-stijl. Als Grand Cru uit de Graves behoort deze wijn tot de meest gewaardeerde crus van de streek. De jaargang 1987 staat bekend als een vrij koel en nat jaar, wat resulteert in wijnen met frisheid, een relatief lichte structuur en elegante, rijpe tertiaire aroma’s na zoveel jaren flesrijping. Traditioneel worden Pessac-Léognan rouges gemaakt van een assemblage met Merlot, Cabernet Sauvignon en soms een klein aandeel Cabernet Franc of Petit Verdot, wat zorgt voor diepte en complexiteit. De rijping vindt typisch plaats op Franse eikenhouten vaten, wat de wijn subtiele rokerige tonen geeft naast de kenmerkende grafiet- en cederaroma’s van het terroir.

De regio Pessac-Léognan, gelegen ten zuiden van Bordeaux, onderscheidt zich door haar unieke terroir van kiezel- en grindbodems, die de wijnranken dwingen diep te wortelen. Dit, in combinatie met het gematigde, Atlantische klimaat, zorgt voor elegante wijnen met verfijnde zuren en een typerende mineraliteit. De Graves heeft een rijke geschiedenis: het was een van de eerste gebieden in Bordeaux waar wijnbouw op grote schaal werd beoefend en staat nog altijd bekend om de combinatie van kracht en finesse in haar rode wijnen.

Bij deze gerijpte châteauwijn horen klassieke Franse gerechten die het tertiaire, aardse karakter onderstrepen, zoals een lamsbout met rozemarijn, gebraden duif of een stoofpot van wild met paddenstoelen. Regionale gerechten uit de sud-ouest, zoals entrecôte à la bordelaise of confit de canard, vormen een mooie symbiose met de subtiele, rijpe aroma’s van de wijn.

Open de fles minimaal een half uur voor het schenken om de aroma’s tot hun recht te laten komen. Serveer bij voorkeur licht gekoeld rond 16-18°C. Decanteren kan de delicate oude wijnstructuur ondersteunen, maar wees voorzichtig: een subtiele benadering is vanwege de leeftijd op zijn plaats.