Wijnen Pessac-Léognan Château Olivier - 1996

Château Olivier Blanc 1996 is een verfijnde witte wijn uit de prestigieuze appellation Pessac-Léognan, gelegen in de regio Graves in Bordeaux. Het jaar 1996 staat bekend als een klassiek jaar in Bordeaux, waarbij de weersomstandigheden zorgden voor elegante en gestructureerde wijnen met een mooi rijpingspotentieel. De witte wijnen uit deze streek worden doorgaans gemaakt van een blend van Sauvignon Blanc, Sémillon en soms een kleine hoeveelheid Muscadelle. Hoewel de exacte blend jaarlijks kan variëren, staat Château Olivier vooral bekend om zijn frisse, minerale witte stijl, gekarakteriseerd door aroma’s van citrusfruit, wit steenfruit, een subtiele kruidigheid en vaak een fijne toets van hout dankzij gedeeltelijke rijping op eiken vaten.

De regio Pessac-Léognan vormt het hart van de Graves en geniet van een mild, Atlantisch klimaat met warme zomers en voldoende neerslag. De bodems zijn hier bijzonder: een mix van grind, klei en zand, wat zorgt voor een uitstekende drainage en een minerale diepte in de wijn. Historisch gezien is dit een van de oudste wijnbouwgebieden van Bordeaux, waar witte wijnen al eeuwenlang gewaardeerd worden om hun delicate balans tussen frisheid, complexiteit en rijpingsvermogen.

Voor foodpairing leent Château Olivier Blanc 1996 zich uitstekend voor gastronomische combinaties. Denk aan verfijnde zeevruchten als coquilles, gegrilde langoustines of kreeft, maar ook witvis in een boter- of citrussaus past er perfect bij. De wijn kan ook mooi samengaan met regionale gerechten zoals een kip à la Bordelaise of verse geitenkaas, waarbij zijn levendige zuren en subtiele houttoets goed tot hun recht komen.

Voor optimale beleving adviseer ik deze wijn licht gekoeld te serveren tussen 10-12°C. Gezien zijn leeftijd is het aan te raden de fles voorzichtig te openen en eventueel enkele minuten te laten ademen. Geniet van deze zeldzame, rijpe Bordeaux-blanc op een zorgvuldig gekozen moment.