Wijnen Blaye Château Le Cone-Taillasson - 1953

Château Le Cone-Taillasson 1953 uit de appellatie Blaye in Bordeaux is een bijzondere en zeldzame rode wijn met een indrukwekkend lange rusttijd. Hoewel de samenstelling van de druivenrassen niet expliciet wordt vermeld, zijn de wijnen uit Blaye doorgaans gemaakt van een blend waarin Merlot vaak domineert, soms aangevuld met Cabernet Sauvignon en eventueel Malbec of Cabernet Franc. De jaargang 1953 staat in Bordeaux bekend als een klassiek, rijp jaar, waarin de zomerse warmte en een gunstige nazomer zorgden voor een harmonieuze rijping van de druiven. Zo’n oude wijn heeft bij goede bewaring zijn jeugdige kracht verloren, en evolueert naar een delicaat, soms etherisch aroma- en smaakprofiel met tonen van leer, tabak, gedroogd fruit, truffel en een zacht kruidige afdronk.

De regio Blaye, gelegen op de rechteroever van de Gironde, kent een gematigd zeeklimaat en profiteert van klei- en kalksteenbodems met soms ook grind, wat bijdraagt aan wijnen met een mooie structuur, finesse en frisheid. Deze streek heeft een lange wijntraditie, hoewel Blaye vaak wat minder bekend is dan andere delen van Bordeaux. Het gebied maakt vooral betaalbare, toegankelijke en doorgaans fruitige rode wijnen, doch oudere jaargangen zoals deze kunnen verrassen door hun complexiteit en geparfumeerde neus.

Een oude Bordeaux biedt de mooiste combinatie met verfijnde gerechten die het subtiele karakter van de wijn respecteren. Denk aan klassiekers als gevogelte, bijvoorbeeld duif of kwartel, bereid met lichte sauzen of truffel. Ook bij rustieke Franse charcuterie, zachte runderstoofpot of een duxelles van paddenstoelen komt hij prachtig tot zijn recht. Een regionaal gerecht zoals lam uit de Blaye-streek of een eenvoudige magret de canard kan eveneens een harmonieus samenspel vormen.

Serveer deze wijn bij voorkeur op keldertemperatuur, rond 16 à 18°C. Laat de fles bij zo’n oude jaargang minstens een uur rechtop staan om het depot te laten bezinken en karaffeer eventueel voorzichtig vlak voor het schenken. Geniet rustig en in kleine slokken om alle tertiaire aroma’s optimaal te ontdekken.