Viniou-recensies
Château Set 2022 uit de Saint-Émilion Grand Cru AOC is een biologische rode wijn afkomstig uit het prestigieuze Bordeaux-gebied, meer specifiek uit de regio Le Libournais. Deze wijn is vervaardigd uit voornamelijk Merlot, vaak aangevuld met een kleinere hoeveelheid Cabernet Franc en eventueel een vleugje Cabernet Sauvignon, wat typerend is voor de blend in Saint-Émilion. Het jaar 2022 staat in Bordeaux bekend als een warm en droog jaar, wat resulteert in geconcentreerde, rijpe druiven met veel aromatische intensiteit. De vinificatie van deze Grand Cru gebeurt traditioneel, met een zorgvuldige selectie van de druiven, lange schilweking en rijping op eikenhouten vaten, wat bijdraagt aan zijn complexiteit en zijn elegante tanninestructuur. Als biologische wijn geniet u bovendien van een productie waarin respect voor natuur en terroir centraal staan.
Saint-Émilion ligt aan de rechteroever van de rivier de Dordogne en geniet van een mild zeeklimaat, met voldoende neerslag en zonnige zomers die ideaal zijn voor Merlot, de dominante druif in deze streek. De bodems bestaan hier uit kalksteen, klei en zand, wat de wijnen frisheid, diepte en bewaarpotentieel geeft. De regio heeft een zeer oude wijntraditie, die teruggaat tot de Romeinse tijd, en wordt wereldwijd geroemd om zijn elegante, evenwichtige wijnen met een karakteristieke finesse.
Bij een wijn als deze passen klassieke Franse gerechten zoals entrecôte bordelaise, confit de canard of een mooie lamsbout met tijm en knoflook. Ook regionale specialiteiten zoals cannelés de Bordeaux of een kaasplank met Saint-Nectaire en Comté komen uitstekend tot hun recht. Vegetarische opties zoals een paddenstoelenrisotto of een linzenstoof met Provençaalse kruiden sluiten goed aan bij het zachte karakter en de kruidigheid van de wijn.
Serveer deze Saint-Émilion Grand Cru bij voorkeur op een temperatuur van 16-18°C om al zijn aroma's en texturen volledig tot hun recht te laten komen. Open de wijn bij voorkeur een uur voor het schenken, zodat hij mooi kan ademen en zich optimaal presenteert in het glas.
