Viniou-recensies
Le Grand Cos 2008 uit de prestigieuze appellatie Saint-Émilion Grand Cru is een klassieke Bordeaux-blend die het unieke karakter van het rechteroever terroir belichaamt. De wijn is samengesteld uit Merlot als dominante druif, aangevuld met Cabernet Franc en soms een vleugje Cabernet Sauvignon. Het oogstjaar 2008 werd gekenmerkt door een koel voorjaar en een relatief warme nazomer, wat heeft geleid tot wijnen met een mooie balans tussen frisheid, elegantie en rijpheid. De vinificatie volgt strenge Grand Cru-protocollen met een zorgvuldige selectie van de druiven, traditionele vergisting en een rijping op eikenhouten vaten, wat bijdraagt aan complexiteit en structuur.
Saint-Émilion ligt aan de rechteroever van de Bordeaux en heeft een eeuwenoude wijntraditie die teruggaat tot de Romeinse tijd. De regio staat bekend om haar kalksteenplateaus, klei- en zandgronden, ideaal voor Merlot, die hier prachtig rijpt en een fluweelzachte textuur en rijke aroma’s oplevert. Het gematigde zeeklimaat biedt voldoende zon maar ook verkoeling, wat zorgt voor elegante en evenwichtige wijnen. De Grand Cru-status geeft aan dat de wijn strenge productienormen volgt en behoort tot de top van de appellatie.
Bij een Saint-Émilion Grand Cru als deze past een klassieke Franse keuken. Probeer de wijn te serveren bij een tournedos Rossini, een eendenborst met vijgen, lam met rozemarijn of een regionale canard aux cèpes. Ook harde kazen uit de streek, zoals Comté of een goed gerijpte Tomme, leggen de structuur en finesse van de wijn bloot. Geroosterde groenten met paddenstoelen of een stoofschotel van linzen met verse kruiden kunnen ook goede vegetarische keuzes zijn.
Voor een optimale proefervaring adviseer ik Le Grand Cos 2008 te serveren op een temperatuur van 16-18°C. Karaferen gedurende een uur geeft de wijn de kans zich volledig te ontplooien, waardoor de subtiele aroma’s van rijp rood fruit, specerijen en cederhout optimaal tot hun recht komen. Deze wijn bevindt zich momenteel op een mooi drinkmoment, maar kan nog enkele jaren verder rijpen voor extra diepgang.
