Wijnen Saint-Émilion Grand Cru Château Haut Veyrac - 2002

Château Haut Veyrac 2002 is een Saint-Émilion Grand Cru afkomstig uit het hart van de prestigieuze Bordeaux-streek, meer bepaald Le Libournais. Deze rode wijn wordt voornamelijk gemaakt van Merlot, vaak aangevuld met Cabernet Franc en soms een klein percentage Cabernet Sauvignon, wat typisch is voor de appellatie. Het jaar 2002 was een klassiek Bordeaux-jaar, gekenmerkt door een relatief koel en nat voorjaar, gevolgd door een drogere zomer, wat resulteerde in wijnen met elegante frisheid en een zekere bewaarpotentie. De druiven worden meestal met de hand geoogst en vervolgens traditioneel gevinifieerd, met zorgvuldige extractie en rijping op eikenhout gedurende 12 tot 18 maanden, wat de wijn complexiteit en een subtiele houttoets geeft.

Saint-Émilion is een historisch wijngebied met een uniek microklimaat en grote diversiteit aan bodems, zoals klei-kalksteen, zand en grind. Dit terroir biedt ideale omstandigheden voor de Merlot-druif, die hier zachtheid, rijp fruit en een karakteristieke fluweelachtige structuur ontwikkelt. De dorpjes rondom Saint-Émilion ademen geschiedenis en vinificatiekennis – het gebied staat al sinds de Romeinse tijd bekend om zijn wijncultuur en geniet sinds 1999 de bescherming van UNESCO.

Bij deze Château Haut Veyrac 2002 passen verfijnde gerechten die het elegante karakter en de rijpe tonen van de wijn tot hun recht laten komen. Denk bijvoorbeeld aan gegrild lamsvlees met Provençaalse kruiden, een rijke paddenstoelenrisotto of een klassieke entrecôte Bordelaise. Ook regionale specialiteiten zoals cannelés met eendenlever vormen een harmonieus geheel met de zachte structuur en het ontwikkelde bouquet van de wijn.

Serveer deze wijn bij voorkeur rond de 16-18°C, zodat het fijne aroma van roodfruit, pruimen, een vleugje truffel en de lichte kruidigheid zich volledig kunnen ontvouwen. In een jeroboam ontwikkelt deze wijn zich bovendien nog langzaam: open eventueel een paar uur op voorhand, of decanteer licht, zodat de complexiteit en zachtheid maximaal tot hun recht komen.